黄油曲奇

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BroccoliCelery

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本人是Tinrry铁杆粉，很多配方按照Tinrry的配方来，不过会根据个人情况有所调整。

黄油曲奇的用料

黄油 120g	低筋面粉 140g(夏) 135g(冬)
糖粉 50g	蛋黄 1个
盐 1.5g

黄油曲奇的做法

步骤1

准备材料和工具

步骤2

黄油软化至用手指可轻松戳进的程度，先用打蛋器低档打发至微微发白的状态，再加入糖粉或细砂糖的一半。

步骤3

再次用打蛋器中档将黄油打发到发白状态。最后加入剩余的一半糖粉或白砂糖，把黄油打发至膨胀2倍左右的状态即可。

步骤4

加入蛋黄和1.5g（大约用手指抓一簇），用打蛋器低档将上述材料混合完成。可以用刮刀把边沿的未拌匀的黄油刮进中心，再次搅拌一次。

步骤5

铺好油纸，然后把135g低筋面粉分两次用刮刀搅拌进黄油混合物里，第一次搅拌均匀后没有可见面粉即可加入第二次面粉。然后即可把面糊放入裱花袋进行下一步。

步骤6

这次使用的是普通八齿花嘴，好的面糊是一点都不费力就可以挤出来的哟。然后放进冰箱冰冻10分钟，此时可以同时打开烤箱预热，145°C上下火。10分钟后即可把曲奇从冰箱取出，放入烤箱中层，145°C上下火烤制30分钟。（最好在最上层放一个铺上锡纸的烤网，这样烤出来的曲奇颜色非常漂亮。）

步骤7

曲奇出炉后需要摊凉后再享用噢～

黄油曲奇的烹饪技巧

1.黄油打发膨胀程度决定曲奇的酥松程度，喜欢脆些的朋友可以适当调整黄油打发程度噢。 2.加了盐的曲奇会不那么腻，更加可口美味。使用糖粉不易堵塞裱花嘴，如喜欢脆一些的口感，可使用细砂糖。 3.分次加糖粉和面粉可以使面糊的混合更加均匀。 4.黄油一定要软化到如同小宝宝肌肤那样软嫩的程度噢！冬天可以隔温水加热打发。这样才好挤，而且花纹也漂亮。 5.这个配方可以寄出54个小曲奇左右，很适合小朋友们享用。中等大小也有45个左右。 ps:剩下的蛋白可以用来做蛋白糖霜饼干！一个蛋白就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

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分类：无水印下午茶一人食一家三口电器

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