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财源滚滚-茄汁鸡肉九
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头上有冠~有文
足后有距能斗~有武
敌前敢拼~有勇
有食物招呼同类~有仁
守夜不失时，天明报晓~有信
这全是民间喜欢将鸡视为吉祥物的原因，说它可以避邪，还可以吃掉各种毒虫，为人类除害。
一年之中，我想春节是吃鸡肉最多的日子，鸡肉吃多，做法单一，味觉视觉都会疲劳，鸡肉属白肉营养虽好，
但，却怪我们可以吃到的美食太多了，一种鸡肉的吃法满足不了我们的味蕾，想做得开胃，酸甜的鸡肉丸一定要试试。每粒都圆滚红火，寓意着财源滚滚来~
茄汁鸡肉九的做法
步骤1
做法: ①鸡腿洗净，去皮，用维达厨房纸吸干水份
步骤2
②去筋膜，拆骨，剪成小块
步骤3
维达厨房纸巾吸水量超强，它的高密度纤维结构令纸质强韧厚实，吸满汁液后还不易破， 就算吸满水一提起，2层纸张组织轻薄如禅衣，分开了还保持整张完整，真是厨房好帮手，我厨房必备
步骤4
③将肉块放入绞肉杯，将鸡肉打碎。 ④盐，胡椒粉，料酒，蛋白，糖，鸡粉一起与鸡肉混合，顺时针方向搅拌上劲，快速搅拌上劲会令肉的口感更弹牙。
步骤5
⑤锅中烧开水，放2片姜片烧开，利用左手虎口捏出圆球状肉丸，右手用勺子将肉丸刮入水中焯熟，
步骤6
此时用大火，直至肉丸上浮表面为熟透
步骤7
自己做肉丸份量就是足，这个量刚好做出15粒鸡肉丸
步骤8
⑥热油锅，姜沫爆香，
步骤9
加入蕃茄酱煮开，
步骤10
⑦倒入鸡肉丸翻拌，最后淀粉用水稀开煮粘稠，肉丸挂满酱就做好了。
步骤11
粒粒垂涎欲滴
步骤12
⑧心情美好，喜欢摆盘已成习惯，苹果切丁摆盘与鸡肉同吃，更鲜爽开胃，
步骤13
再加上香脆的腰果，这菜太下饭了。
步骤14
料理可随各人口味搭配水果，适合自己的才是最好的。
步骤15
无论大小朋友都非常喜欢吃的鸡肉丸，弹牙酸甜，开胃好滋味。
步骤16
用手挤完鸡肉丸用厨房纸先试擦再去洗易清洁多了，厚实的厨房纸又让我情不自禁想折起纸来， 莲花结白清雅，我喜欢 ①将一张维达厨房纸分成4份正方形，四个斜角对折一次 ②再将四个角如上一步骤再折一遍， ③然后翻到背面，再次向步骤2一样四个斜角对折 ④将每一个角都往下折一个小三角形，
步骤17
⑤然后翻到背面，将上一层的钻石形纸往上翻起折到正面去， ⑥四个角都这样操作，就会形成花瓣形 将剩下的一层往正面翻折。 ⑦最后将最外那层花瓣向外卷。这样就完成了逼真的莲花。
步骤18
简单的莲花，不简单的鸡肉料理，
步骤19
2朵洁白的莲花相呼应。
步骤20
祝大家新年快乐，财源滚滚~茄汁鸡肉九的烹饪技巧
顺时针方向搅拌上劲，快速搅拌上劲会令肉的口感更弹牙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-23
©本菜谱的做法由 大润小厨 编写，未经授权不得转载
大润小厨
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