狮子头（肉圆）

精品
5.7万 浏览 365 收藏
收藏
糖小糖daisy
糖小糖daisy
＋ 关注

狮子头的用料

猪腿肉 1500g 糯米 500g
冬笋 500g 荸荠 500g
鸡蛋 6只 葱 100g
生抽 5大勺 黄酒 3大勺
盐 1.5小勺 鸡精 1大勺
糖 1/2小勺 油 适量

狮子头的做法

狮子头（肉圆）的做法图解1

步骤1

猪腿肉剁成肉糜（我一般会先让商家加工成细肉丝，再拿回家剁成肉糜）。
狮子头（肉圆）的做法图解2

步骤2

糯米蒸煮成糯米饭；冬笋、荸荠去皮切成末；加入蛋、葱花、生抽、黄酒、盐、糖和鸡精，顺着一个方向搅拌上劲。
狮子头（肉圆）的做法图解3

步骤3

多花些时间搅拌，建议用手搅，直至粘性出来。
狮子头（肉圆）的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量的油，以能没过肉圆为准，中小火加热至5成热，取一团肉馅儿，双手交替轻甩成肉圆，如粘手，双手轻沾些水；成圆后轻放入油锅，中小火炸。
狮子头（肉圆）的做法图解5

步骤5

我喜欢先放在漏勺中，炸至表面结皮。
狮子头（肉圆）的做法图解6

步骤6

再放入油锅中炸。
狮子头（肉圆）的做法图解7

步骤7

小火炸至表面金黄即可捞出。
狮子头（肉圆）的做法图解8

步骤8

半成品完工！
狮子头（肉圆）的做法图解9

步骤9

可加入少许生抽、糖、水烧煮。

狮子头的烹饪技巧

猪肉建议选择肥瘦比例为3:7，我不爱吃肥，选择了2:8。 糯米蒸熟或煮熟，水稍少些，糯米饭做硬些，如果太烂了的话，可以用冷水淘洗下熟米饭，这样容易颗颗分明。 爱吃姜的朋友可以加些姜末。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 糖小糖daisy 编写，未经授权不得转载

狮子头的其他做法更多

上传我做的这道菜

狮子头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 狮子头（肉圆）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 狮子头（肉圆）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活