芦笋虾球

精品独家

8561 浏览 28 收藏

白咖啡pmau

＋关注

喜气洋洋过春节！绿色的芦笋象征着春天的色彩，红色的虾球则用来衬托春节热烈的气氛！

芦笋虾球的用料

阿根廷红虾根据实际需要选择数量	芦笋根据实际需要选择
红椒半个	料酒两勺
盐根据个人口味增减	糖半勺
现磨黑胡椒粉一点点即可	淀粉半勺
白糖半勺

芦笋虾球的做法

步骤1

阿根廷红虾去头，挑去虾线之后再用流动的水将虾彻底冲洗干净。

步骤2

除去虾的外壳的时候保留虾尾和最后一节的虾壳，这样炒出来的虾球会比较好看。

步骤3

冲洗干净的虾沥干水份，然后放入碗中，在虾上面撒上少许的现磨黑胡椒粉。

步骤4

然后加入两勺料酒。轻柔的搅拌几下，好让虾和料酒以及黑胡椒粉完全接触。

步骤5

碗上覆盖一层保鲜膜，将虾腌制二十分钟左右。

步骤6

芦笋洗干净，切除老根，然后用刮皮器将芦笋的外皮刮去。

步骤7

将芦笋切成斜片。

步骤8

用开水将芦笋焯一下。水烧开之后将切好的芦笋片全部倒入，然后迅速用漏勺把芦笋捞出来放入盘中，用冷水把芦笋冲洗降温之后沥干芦笋里的水，放在一旁备用。

步骤9

红椒切丝，用来点缀。

步骤10

调制水芡粉。半勺淀粉，半勺白糖，适量的盐加入水之后充分搅匀放在一旁备用。

步骤11

锅里倒入少许油，将虾仁迅速翻炒一下。待虾的颜色变深卷曲之后迅速捞出，放入盘中待用。

步骤12

锅中加入适量的油，先倒入芦笋片然后加入虾仁一起翻炒，大约翻炒一分钟之后加入预先调好的水淀粉，待汤汁一浓稠之后关火将菜品盛入盘中。

步骤13

芦笋虾球隆重出锅，再配一碗白饭。

芦笋虾球的烹饪技巧

腌制虾的时候最好选择现磨黑胡椒粉，所以建议家里买一个胡椒研磨器。黑胡椒粉只需要一点点，这样一来去除虾的腥气，二来可以使虾呈现出鲜甜味，千万不要放多，否则会掩盖虾的鲜味。建议用刮皮器刮去芦笋的外皮，这样的芦笋口感会很鲜嫩。腌制虾会有一点点剩余的腌料汤汁，可以倒入水淀粉里，这样不浪费还能提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-28

©本菜谱的做法由白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载

白咖啡pmau

一起来分享给朋友们看看吧：