最经典的做法——清蒸大闸蟹

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朋友送的蟹，成了今年年夜饭餐桌上的美味。 大闸蟹备受青睐，不只是味道鲜美，所含的营养对人体大有益处。 中医认为，蟹有药用价值：能补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血。 螃蟹富含蛋白质，蛋白质中氨基酸的含量有二十种，而螃蟹就有十几种。 大闸蟹的吃法有很多，但最经典的还是清蒸，能保留蟹的原汁原味。

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 8只 生姜 5片
花雕酒 50毫升

清蒸大闸蟹的做法

最经典的做法——清蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

用刷子清洗干净后，放淡盐水中浸泡十到二十分钟，目的是杀菌入味。
最经典的做法——清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

蒸锅屉上放生姜片，去异味与腥味，蟹壳朝下放入，这样做是为了不让里面的汤汁流出，更好地保持鲜度。蟹一定要绑着，要不挣扎时会让蟹足掉下来。水烧开后屉入锅，调中火，十分钟后蟹变为红色即熟。
最经典的做法——清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

蟹性寒，又是食腐动物，吃时配上温热花雕酒，可驱寒又能消毒杀菌。

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-01

©本菜谱的做法由 我是王梅子 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 一家三口 晚餐 午餐 蒸

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