铁锅酸菜焖面

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王娟ybda

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小时候最爱吃妈妈做的这道菜，每次提到酸菜焖面总是能想起小时候的一些事情。现在虽然离开家乡了，但是这道菜走到哪里都忘不了。老公家二舅吃了我做的焖面赞不绝口，但苦于自己不会做，所以特地做了这个发上来供二舅以及爱吃铁锅焖面的吃货们学习参考。这是老公做的，我在旁边拍的。偷偷的告诉大家，老公做的现在比我做的好吃很多哦！

铁锅酸菜焖面的用料

面条 250克	瘦肉 100克
白肉 200克	大蒜 3瓣
盐 1勺	生抽 1勺
葱白半段	姜五片
酸菜 250克	花椒粉半勺
酱油1 酱油 1勺

铁锅酸菜焖面的做法

步骤1

事先准备好面条。（先活好面，在准备葱姜蒜等一系列食材，这时候面也醒好了，待准备好食材在擀面，锅里面菜炒好了之后再切面就好。这是买的面所以省去了一系列步骤）

步骤2

准备食材，酸菜，土豆，白肉，瘦肉，各切条状

步骤3

准备好葱姜蒜，不爱吃姜所以切这么大块，为了方便往出挑

步骤4

冷锅下切好的白肉，开小火

步骤5

加入瘦肉，翻炒，瘦肉炒到变白后，加入葱姜蒜，继续翻炒，这个过程一直都是小火，（火大了油花四溅会烫伤的）

步骤6

依次加入花椒粉，老抽，生抽，翻炒均匀放入土豆条继续炒。这个时候可以改用文火

步骤7

快速煸炒后加入准备好的酸菜炒2-3分钟

步骤8

待翻炒均匀后加入水，让水没过菜上方2厘米，盖锅盖，水开后继续煮到土豆条变软，可以用筷子夹断，水面下降和菜持平，就像上图。（上面说到的自己和面，这时候就可以擀面切面了，5分钟差不多就弄好了）

步骤9

然后加入准备好的面条

步骤10

13分钟后焖面就好了，用筷子搅拌，使菜和面拌均匀就可以了。加入味精，葱花调味。味道更佳。

步骤11

duang duang duang~

铁锅酸菜焖面的烹饪技巧

其实说简单一点，这个菜就是炒好菜之后在蒸面。因为水量把握不好这个菜就会影响口感，所以大多数的人会选择用蒸来做这个菜，就是把面用笼屉蒸10分钟，在到在炒好的菜上面焖5分钟。其实最后还是一样的。对于初学者，这样比较好掌握。除了酸菜焖面，还可以把酸菜换成豆角，红烧肉，五花肉，蘑菇，圆菜等等你喜欢吃的菜。做菜的方法一样，但是方式可以各种各样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-14

©本菜谱的做法由王娟ybda 编写，未经授权不得转载

分类：一人食一家三口晚餐午餐炒锅

王娟ybda

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