一抹春色——意式马卡龙

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冬宝宝就要走了，春姑娘就来了吧！随着枝条抽出新芽，迎春开出花蕾，我们挥手告别冬天，用微笑去迎接春天吧！

意式马卡龙的用料

杏仁粉（TPT） 90克 糖粉(TPT) 90克
蛋清（TPT） 33克 细砂糖（糖水） 72克
纯净水（糖水） 23克 蛋清（蛋白霜） 33克
细砂糖（蛋白霜） 15克 蛋白粉（蛋白霜） 1克
DR苹果绿色粉 少许

意式马卡龙的做法

一抹春色——意式马卡龙的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解2

步骤2

杏仁粉和糖粉混合（我买的无需过筛的杏仁粉），TPT挖坑加入蛋清33克，盖住。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解3

步骤3

纯净水加糖小火煮到118度，离火。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解4

步骤4

蛋白加入糖（我一次性加入的，也可分三次加入）。打发至湿性偏干状态。这一步可在糖水熬至100度开始。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解5

步骤5

煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解6

步骤6

第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中，加入色粉调到自己喜欢的颜色，第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落。至飘带状拌好。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解8

步骤8

裱花袋装入中号圆形裱花嘴，装入裱花袋，用刮板推至裱花嘴处。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解9

步骤9

垂直挤在铺了油布的烤盘上，晾皮至不粘手状态，大概30分钟左右。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解10

步骤10

烤箱预热上下火160度入烤箱烘烤15分钟即可。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解11

步骤11

4分钟左右出裙边。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解12

步骤12

出炉后晾凉，按大小配对。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解13

步骤13

夹上喜欢的馅就好了。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解14

步骤14

成品图。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解15

步骤15

成品。
一抹春色——意式马卡龙的做法图解16

步骤16

成品
一抹春色——意式马卡龙的做法图解17

步骤17

组织还不错，也不空心哦！

意式马卡龙的烹饪技巧

1、马卡龙偏甜，食用时搭配茶，或是黑咖啡，小口细细品味。 2、夹馅可以加入抹茶，可可等，增加口味。 3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。 4、做马卡龙最好用油布，这是做了许多次试验总结出来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-17

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载

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