藕丝干子小炒

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doreen2015

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秋藕固然养人，初春吃藕也不错。俗话说“男吃韭女吃藕”，意思是春季里男人吃韭菜补阳，女人吃藕滋阴、排毒、养颜。丰富的营养,淡雅的色彩，一道清新的家常小炒，是否给你带来春的讯息？

藕丝干子小炒的用料

白普干 4块	莲藕 1节
香芹 3根	生姜适量
蒜头适量	食用油适量
盐适量	味精少许

藕丝干子小炒的做法

步骤1

白普干切粗丝，莲藕削皮切稍细的丝，浸在加了少许白醋的水里。香芹去叶留茎切小段。姜切丝，蒜切片。

步骤2

锅烧热，放适量油，下入干丝两面煎一下,至微黄盛出。

步骤3

锅内如果油剩不多，再加入少许，下入姜丝蒜片大火爆香，下入藕丝翻炒至稍透明。

步骤4

下入干丝，洒适量盐，为防藕变色和糊锅，边洒少许清水边炒，最后多加点水，把干子稍焖1分钟左右，让它入味。

步骤5

加入芹菜段再翻炒至软关火，趁热洒少许味精拌匀即可。

步骤6

藕丝和芹菜甜脆，干子有浓郁的豆香味，清淡营养味美。

步骤7

成品图。

藕丝干子小炒的烹饪技巧

炒的莲藕要选脆嫩的；藕容易氧化变色，因此切丝后把它浸在加白醋的清水里，临炒时再捞出稍沥水即可；炒藕的时候为防变色，要勤翻炒，或者加适量清水，让它不直接与铁锅接触，尽量减轻变色。不要炒过长时间，变透明即可，否则不脆；不要加有颜色的调味品，起锅时加少许味精调味即可。
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创建时间:2017-02-23

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