媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌

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原本没有想到味道这么好，所以没有拍步骤图，请大家原谅，但是我会尽量写的详细

酱鸭翅的用料

鸭掌 一斤 鸭全翅 一斤
八角 适量 桂皮 两块
花椒 一把 白豆蔻 五颗
砂姜 六片 香叶 三片
干辣椒（买最辣的那种） 随手抓一小把 冰糖 10颗左右
生姜 七八片 大葱 一根
大蒜 六个 生抽（勺子就是吃韩国拌饭的大不锈钢勺） 四勺
老抽 三勺 耗油 两勺
鸡精 适量 啤酒 一罐
料酒 三勺

酱鸭翅的做法

步骤1

洗干净鸭掌和鸭全翅，鸭全翅的毛一定要处理干净，不然毛腥味重

步骤2

烧一锅开水加几片姜和料酒，把洗干净的鸭全翅和鸭掌放入锅中煮上三分钟左右，然后捞出洗干净放入冰水（冷水中冰块，这样肉会很有弹性）中浸一会儿

步骤3

炒锅中加入少许油（油只是拿来把大料等炒香不需要很多），把所有香料辣椒花椒姜蒜大葱等放入热油中炒香，用小火不要炒糊了，然后放入鸭全翅和鸭掌用中火翻炒几下，再加入耗油生抽和老抽和冰糖，不常做饭的人生抽和老抽冰糖就先少加一点，途中还可以尝汤汁来加

步骤4

翻炒几下后，加入一罐啤酒大火煮两分钟，然后再加开水沒过鸭翅翻均匀后，加锅盖转小火闷煮一个小时二十分钟左右，期间要翻动几次，方便入味，可以用勺子尝汤汁，辣味儿不够可以加几颗辣椒，颜色不够深咸味儿不够就加老抽，为了颜色好看整锅料都没放盐，甜味儿不够就加一些冰糖（切记做好之后味道会更浓，加料不要过猛）
媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌的做法图解5

步骤5

最后一步就是大火收汁水，期间要不断翻动，避免糊锅，最后收到汁水几乎都挂在鸭翅上就关火加鸡精

酱鸭翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由 多啦a莉 编写，未经授权不得转载

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