烤薄饼

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豆豆张111
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做n多次了，和中式家常菜很搭，分享一下！ 没烤箱，可平底锅烙制，就是不鼓起来。

烤薄饼的用料

普通面粉 350g 温水（或牛奶） 210g
酵母粉 4g 玉米油 1勺（15g量勺）
盐 半小勺

烤薄饼的做法

烤薄饼的做法图解1

步骤1

所有食材拌匀！ （盐和酵母隔开）
烤薄饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团！ 洗手时，顺便在表面抹点水，易于发酵，避免表皮干！ （看老妈和山西婆婆这么做）
烤薄饼的做法图解3

步骤3

盖好，温暖处发酵至两倍大。
烤薄饼的做法图解4

步骤4

再次揉成光滑面团，均分！ 这是41～42g/个大小，共13个，按喜好均分就好了！ 如团汤圆般的团圆，醒（松弛）5～10分钟即可，后面好擀开。
烤薄饼的做法图解5

步骤5

中间开始、上、下各擀一下，很好擀开！ （可选择你习惯的成型手法）
烤薄饼的做法图解6

步骤6

薄厚，参考包子皮。
烤薄饼的做法图解7

步骤7

够一盘，烤箱预热，这期间刚好醒发片刻！ 烤之前喷点水。 （插空、放入饼坯，不用特意留空隙，烤饼向上鼓，不会粘）
烤薄饼的做法图解8

步骤8

烤箱200度预热、转190度、中层、上下火、10分钟 ，鼓起来、并微微上色。 （根据自己烤箱调整）
烤薄饼的做法图解9

步骤9

附： 烤第二盘时，要等待烤盘温热了，再放入饼坯； 或者两个烤盘交替。
烤薄饼的做法图解10

步骤10

附： 凉了，密封保存（常温3天）。 这是另一次，用牛奶和面，30g/个。

烤薄饼的烹饪技巧

1.和面用牛奶和水均可； 2.大小按喜好，均分； 3.包子皮的厚度； 4.没烤箱，可平底锅烙制，就是不鼓起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-28

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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