草莓斑斓蛋糕卷

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一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷，暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道，配上草莓和奶油，在充满阳光的下午，品上一口，整个人都会被融化了……

草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
牛奶 40克 低筋面粉 40克
细砂糖 40克 斑斓精 4滴
柠檬汁 适量 淡奶油 200克
细砂糖 10克 全脂奶粉 10克
草莓 适量

草莓蛋糕卷的做法

草莓斑斓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用手抽快速搅打均匀。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

切拌加翻拌，混合均匀。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌，混合均匀。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸，如果毛巾面卷外面，那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。 淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

成品
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品
草莓斑斓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品

草莓蛋糕卷的烹饪技巧

斑斓精的量决定蛋糕的颜色，但毕竟是食用香精，不建议添加太多以及经常食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-02

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕卷 甜 果糖味 烤

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