巧克力蛋糕卷

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巧克力蛋糕卷的用料

可可粉 15克 牛奶 60克
鸡蛋 4个 玉米油 45克
低粉 70克 砂糖（蛋黄用） 50克
砂糖（到请用） 40克 淡奶油 150克
糖粉 15克 巧克力 30克-50克

巧克力蛋糕卷的做法

巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶加热后与可可粉混合拌匀。

步骤2

蛋黄加糖打发颜色变浅后加入牛奶可可粉混合物。
巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉拌匀。
巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

砂糖分3次加入蛋白中打发到弯钩状态
巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取一部分和蛋黄湖混合。
巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再倒回蛋白中混合均匀。
巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤7

放入烤盘中铺平，烤箱中层170度，15到20分钟。出炉后振出热气，放凉。
巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

巧克力融化后降到35度左右，体温就可以。淡奶油加糖粉打发到有纹路时加入巧克力溶液打发到裱花状态。铺在蛋糕卷上，卷起定型。

巧克力蛋糕卷的烹饪技巧

1巧克力要有点温度才能加到奶油里打发，否则遇到冷的淡奶油会凝固成颗粒状。 2，我的夹馅用了两倍的量，做的o型卷，做一份量就只能做e型卷了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-04

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 西点 烤箱 电器

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