凉拌龙须菜

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桃之夭夭920
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龙须菜又名海菜、江离、线菜、发菜，是百合科、天门冬属植物，也是中国山东地区提取琼胶的原料之一。龙须菜因嫩茎形似龙须而得名，是素菜之珍，有清脑醒神、消痰散结、清热利水等功效。天热时来一道凉菜，又提食欲还清火。

凉拌龙须菜的用料

龙须菜 适量 盐 适量
生抽 适量 大豆油 适量
白糖 少量 醋 适量
蒜 两瓣 姜 适量
尖椒 适量 鸡精 适量

凉拌龙须菜的做法

凉拌龙须菜的做法图解1

步骤1

腌制龙须菜抖落盐料，流水清洗一次。清洗掉海泥，海草丝后泡发。多换几次清水。冲淡盐味。泡发时间在10分钟的样子。太长太短，口感都会不脆了。
凉拌龙须菜的做法图解2

步骤2

泡发的过程中切姜，蒜成米粒。尖椒切成圈。加入适量盐，鸡精，糖，生抽，少量醋。拌匀。
凉拌龙须菜的做法图解3

步骤3

锅中烧水，滴入大豆油，加少量盐，放入龙须菜快速焯水。可以的话再用冷水激一下刚焯过的龙须菜。让龙须菜更脆嫩。
凉拌龙须菜的做法图解4

步骤4

加入焯过水的龙须菜，拌匀，装盘。

凉拌龙须菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-05

©本菜谱的做法由 桃之夭夭920 编写，未经授权不得转载

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