芒果法式面包

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澈时光_
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这是无油低糖的面包。经过长期发酵，使烘焙出来的面包柔软，不易老化。浓郁的蜂蜜香气，让人小清新一番……

法式面包的用料

中种面团： 高筋面粉 175g
水 115g 酵母 0.5g
主面团 高筋粉 75g
细砂糖 8g 盐 4g
蜂蜜 15g 水 75g
酵母 2g 芒果干 50g

法式面包的做法

芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

制作中种面团的所以材料揉均匀，放入保鲜盒，室温发酵一小时，冷藏12小时
芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

将发酵好的中种面团与主面团的材料（除盐跟黄油）揉均匀，再加入盐
芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

面团揉至扩展阶段，放入黄油，揉至完全扩展阶段（如图）
芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

加入芒果干，揉均匀，放入发酵箱发酵，基本发酵约60分钟
芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

翻面发酵约30分钟
芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

轻拍面团，将其分割成团，每个150g，滚圆，中间发酵约40分钟
芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

轻拍面团，将面皮由外向内卷起，搓揉面团两端整形为橄榄形
芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

发酵约40分钟，大约1.5倍大
芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

入烤箱前，中间浅割纹路，横割一刀
芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

放入烤箱，上下火180度，烤约20-25分钟。
芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

出炉，摊凉切面

法式面包的烹饪技巧

面团比较湿，注意不宜过量手粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 澈时光_ 编写，未经授权不得转载
分类： 法国菜 外国菜

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