家常辣子鸡

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时常想吃辣子鸡，又会觉得有些餐馆里面太过油腻，所以想到了做一个家常版的辣子鸡。

家常辣子鸡的用料

鸡腿 700g左右 花椒粒 10g左右
干辣椒 20个左右 葱姜蒜 姜4-5片 蒜5-8粒
酱油 50g 油、盐 油100ml 盐一小勺

家常辣子鸡的做法

家常辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿肉切成小块
家常辣子鸡的做法图解2

步骤2

洗净
家常辣子鸡的做法图解3

步骤3

把洗净的鸡腿肉放入锅中用冷水煮开，水沸腾后捞出鸡腿肉
家常辣子鸡的做法图解4

步骤4

把刚刚煮过的鸡腿肉用冷水清洗一遍 ，洗掉表面浮沫，也有助于鸡肉的紧实
家常辣子鸡的做法图解5

步骤5

把准备好的材料放入锅中
家常辣子鸡的做法图解6

步骤6

在锅中放入较多的油（放入的油量是平时的2-3倍），小火，油烧热后放入生姜、大蒜、花椒、辣椒，继续用小火翻炒，炒至辣椒变色 ，有香味
家常辣子鸡的做法图解7

步骤7

倒入鸡腿肉，翻炒，放入一小勺盐
家常辣子鸡的做法图解8

步骤8

放入50g老抽 继续翻炒
家常辣子鸡的做法图解9

步骤9

翻炒五分钟左右，锅中水分炒干 ，只剩下油的状态，要是喜欢口感嫩一点的可以盛出，要是喜欢口感焦一点点的可以再继续翻炒一会（我个人会继续翻炒一会）
家常辣子鸡的做法图解10

步骤10

盛出即可 完成

家常辣子鸡的烹饪技巧

1、在选用食材的时候 ，可以选整只鸡或其他部位的肉比如鸡胸肉，但是鸡腿肉会嫩一些，推荐用鸡腿肉 2、花椒选择麻度好一点的，做菜口感更佳 3、辣子鸡的辣椒用量会较多，根据个人口味来选择不同辣度的辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 橙子ailsa 编写，未经授权不得转载

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