砂锅饭

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砂锅饭的用料

米 小碗 腊肠 一条
油 适量 沙茶酱或者酱油 适量
盐 适量 油菜 适量
蚝油 适量 白糖 适量

砂锅饭的做法

砂锅饭的做法图解1

步骤1

⒈食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个 ⒉调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量 工具：砂锅 工艺：焖煮 口味：咸香，家常
砂锅饭的做法图解2

步骤2

大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。 大米和水比例是1：1.5但也得看个人米量多少而调节不固定（ 泡米是为了烹煮时间缩短。因为砂锅很容易导热。一下就会烧干水分。要是水干了米还没熟就很容易糊 嗯。砂锅比容易糊底。新手的话可以试试用电饭锅做 ）
砂锅饭的做法图解3

步骤3

浸泡好的大米加入一勺油。开大火煮沸
砂锅饭的做法图解4

步骤4

煮沸后的米用筷子搅拌一下不让他粘底。 （米八九成熟的时候） 这个时候必须转小火
砂锅饭的做法图解5

步骤5

腊肠切片、姜切丝备用
砂锅饭的做法图解6

步骤6

等米饭8成干的时候把腊肠和姜丝铺上去。打上一个蛋 （喜好荷包蛋煎蛋的吃的时候在放） 。盖上锅盖继续焖 焖的时候小火。建议人不离锅。（ 米饭快熟得时候四圈浇少许油下面会有黄澄澄得锅巴，大米用橄榄油会更香更好吃得 ）
砂锅饭的做法图解7

步骤7

洗干净的小油菜。开水下锅、加一点盐和油烫熟捞起来20秒左右。
砂锅饭的做法图解8

步骤8

下面调一下酱汁。一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、一勺香油。和一勺开水搅拌均匀。（这个汁是有一点甜口的。你也可以只加酱油但量不能多会咸）
砂锅饭的做法图解9

步骤9

调好的酱汁是这样的。你可以尝一下。要是觉的太甜可以再加一点酱油
砂锅饭的做法图解10

步骤10

我们把烫好的青菜铺在鸡蛋旁边。然后淋上刚刚调好的酱汁
砂锅饭的做法图解11

步骤11

喜好糖心蛋的淋好酱汁之后就可以直接吃了。我喜欢熟的蛋所以把蛋黄给戳破再焖了一会。吃的时候把饭搅拌均匀就可以啦。
砂锅饭的做法图解12

步骤12

砂锅， 煲仔饭就为了吃锅巴哦。如果怕焦换成电饭锅做。这样就不会起锅巴糊底。

砂锅饭的烹饪技巧

都可以按个人喜好随意配菜、肉。煮大米的时候加油可以产生锅巴哟。煲仔饭最好吃的地方就是下面那层脆脆的锅巴啦。烫青菜的时候加油和盐可以保持青菜的颜色翠绿。口感也会更好哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 拓克 编写，未经授权不得转载

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