蔓越莓奶酥

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秋天的蝎子

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金黄的表皮，看起来就食欲大增，黄油与蛋黄的融合造就了酥松的口感，更有蔓越莓干酸甜与奶香的完美搭配。轻轻一咬，松软化渣，不干不硬，奶味十足，酥香松软，每一口都是美好。

蔓越莓奶酥的用料

低筋面粉 190g	蛋黄 80g
蔓越莓 50g	无盐黄油 85g
糖粉 60克	奶粉 20g
朗姆酒 25克

蔓越莓奶酥的做法

步骤1

食材称重。蔓越莓干用朗姆酒浸泡至软，没有朗姆酒可用保鲜膜密封，放在温暖处泡软。

步骤2

黄油软化后，用打蛋器手动把黄油、糖粉搅拌均匀。再用电动打蛋器打发，直到体积膨松，颜色变浅。

步骤3

依次加入蛋黄，并用打蛋器打均匀，并每次都要等蛋黄和黄油混合均匀，再加入蛋黄。最后记得留一点蛋黄，用来刷面。

步骤4

打好的黄油应该呈浓稠，膨松状态。

步骤5

筛入面粉和奶粉。

步骤6

把面粉和黄油混合均匀。加入沥干朗姆酒的蔓越莓干。

步骤7

揉均匀。

步骤8

用擀面杖擀成长方形。1cm厚。

步骤9

切掉四周不齐的边，再切成小长块。

步骤10

180度预热烤箱5分钟。生胚表面再刷一层蛋黄液。

步骤11

把奶酥放入预热好的烤箱。170度，中层，20分钟左右。

步骤12

香酥香酥的，真真是掉渣渣啦。

步骤13

成品图。

蔓越莓奶酥的烹饪技巧

1、将面团修整成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。 2、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。 3、因为材料的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干不能成团，可以酌情多添加半个到一个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由秋天的蝎子编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜奶香味香

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