红丝绒草莓慕斯蛋糕

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耿小张527
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Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕，这次给爸爸的生日蛋糕，必须是颜值与创意同在！老爸，生日快乐，健康长寿哦*^O^*

红丝绒草莓慕斯蛋糕的用料

红丝绒蛋糕体 鸡蛋 5个
低筋面粉 90g 白砂糖 80g
玉米油 30g 纯牛奶 65g
红曲粉 10g 草莓慕斯液
吉利丁片 2片即10g 纯牛奶 60ml
安慕希酸牛奶 260g 雀巢淡奶油 200g
糖粉 15g 草莓酱 170g
裱花 淡奶油 50g
糖粉 5g 色素 2滴

红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法

红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋蛋清放在无水干净的大盆里，打蛋器高速打发，分3次加入50g白砂糖，打发至打蛋器提起有尖尖，蛋清倒置不流出的状态……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

将5个蛋黄、30g玉米油、65g纯牛奶、低筋面粉90g、白砂糖30g、红曲粉10g加入另一个大盆里，搅拌均匀，用打蛋器低俗搅拌均匀无颗粒……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

取一半打发好的蛋白加入蛋黄混合液里，用切拌的方式混合均匀……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

将混合好的面糊加入剩余的打发的蛋清中，用切拌的方式混合均匀……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋糕液倒入8寸的蛋糕模具中，蛋糕模具下面垫一层不沾油纸，轻轻震荡出气泡，放入预热好的烤箱下层，烤150度40分钟……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后倒扣在网架上晾凉……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕胚子去除干裂的表皮，用刀分成2片……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

用刀去除蛋糕片的边缘……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

2个圆片备用……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

2片吉利丁片10g冷水泡软，捞出沥水，放入60ml纯牛奶中，隔水全部融化，倒入260g酸牛奶中搅拌均匀……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

200g淡奶油放入15g糖粉打发7成，可见奶油纹路即可，与酸奶混合液混合均匀，加入170g草莓酱，混合均匀……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

取一片蛋糕片放在8寸模具内，倒入一半的慕斯液，再放入一片蛋糕片……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

再将剩余的慕斯液倒入模具内，表面涂抹均匀，放入冰箱冷藏4小时后取出……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕脱膜，放上糯米纸装饰，裱上打发的淡奶油遮盖糯米纸边缘……
红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图。

红丝绒草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 耿小张527 编写，未经授权不得转载

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