鲜虾蘑菇烩豆腐

鲜虾蘑菇烩豆腐的烹饪技巧

面对质疑： 昨天推送的是一道简易营养的 番茄猪肝疙瘩汤（点击蓝色的字查看）。有麻麻对食物的搭配提出质疑，谢谢大家的喜欢，也谢谢大家提出质疑让我更加专业和严谨。（省时间的粑麻们，直接看总结） 总结： 许多的矿物质和常量元素、微量元素在生理功能上有互相联系。很多物质和元素之间有一定的促进作用，有的会有一定的抑制作用（比如很多人知道的，草酸含量较高的蔬菜，像菠菜、空心菜、茭白中的草酸会影响钙、铁的吸收和利用，那么食用这样的蔬菜就要焯水去除草酸后食用）。从食物中摄取各种营养不会引起中毒反应。所谓的天然摄取食物相克，根本是不存在的。 麻麻在文末的留言，我回复后，还是不相信，发了一张图片给我，说柚子妈骗大家了。柚子妈花了半天的时间又重新翻阅了各本专业书。我觉得有必要来简明地阐述一下，咱们一切以科学为依据。 上面麻麻相信的原文是： 西红柿+猪肝：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。 柚子妈说：维生素C的化名名称是抗坏血酸，因能治疗坏血病而得名。（那么可以把上句话最后一句替换成：使其失去原来的维生素C功能。这样便于大家看得轻松点）质疑点在于：1 猪肝使维生素C氧化脱氧？ 2 维生素C功能的是什么？ 维生素C是羟化酶的辅酶，帮助身体顺利合成胶原蛋白。骨骼、牙齿、筋腱、血管壁都需要胶原蛋白来建造。这个羟化过程还需要铁的帮助，而维生素可以保护铁元素免受氧化。 维生素C易于氧化成脱氢抗坏血酸，起到还原作用，这个还原作用可以帮助铁，将三价铁在肠道中被还原成二价铁，形成可溶状态，易于被人体吸收。 人体每天都会从天然的新鲜水果，蔬菜，鲜薯类中摄入较多的维生素C，如果真如上面所说，那么猪肝一进入体内，会破坏维生素C的功效，维生素C都失活了，真这样那么猪肝肯定被禁止食用了。上述麻麻发的与猪肝相克已经囊括了蔬菜、水果、豆类、薯类、鱼，如果要一一解释，要重新开一个新文了。 参考文献： 《中国居民膳食营养素参考摄入量》 中国营养学会。 《现代营养学》 [美]鲍曼 B A，拉塞尔 R M. 《食物营养与配餐》 范志红 《中国营养科学全书》 葛可佑 《人类营养学》 何志谦 柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐，每天一道宝宝辅食营养餐！
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