茄汁牛腩煲

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安宝的虎妈

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牛腩脂肪含量很低蛋白质含量却很高，且富含各种矿物质和维生素B群，含有全部种类的氨基酸，有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，所以我家经常拿来做茄汁牛腩煲，清淡开胃又营养丰富。

茄汁牛腩煲的用料

牛腩 500g	胡萝卜 1根
香叶 2片	草果 1个
八角 1个	干红辣椒 2个
生姜 20g	花椒少许
茄汁 50g	料酒适量
生抽适量	玉米胚芽油适量
热开水适量	香菜 2根

茄汁牛腩煲的做法

步骤1

将牛腩浸泡一个小时左右泡出血水；

步骤2

洗净切小块；

步骤3

冷水入锅，放入适量花椒和料酒，10g生姜，焯一遍；

步骤4

捞去浮沫或者用筷子夹出肉块；

步骤5

牛腩沥水待用；

步骤6

锅内倒入适量油加热后放入生姜、香叶、八角、草果、干红辣椒煸炒出香味；

步骤7

倒入牛腩，加入适量料酒、和生抽翻炒一会儿；

步骤8

倒入茄汁翻炒均匀；

步骤9

全部倒入砂锅内，加入适量热水没过牛腩；

步骤10

小火炖半小时；

步骤11

放入胡萝卜块继续炖半小时关火，撒上香菜即可。

步骤12

成品；

步骤13

成品。

茄汁牛腩煲的烹饪技巧

1.快炖好的时候可以根据自己的口味放入适量糖和盐调味，我用的茄汁咸味够了所以全程没加盐，不吃糖所以没放； 2.一定要倒入热水炖，用冷水的话牛腩口感会偏硬； 3.如何挑选牛肉：新鲜的牛肉颜色均匀有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色；有弹性，指压后的凹陷能立即恢复；没有异味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由安宝的虎妈编写，未经授权不得转载

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