茄汁牛腩

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紫绫罗
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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤，妈妈经常会用蔬菜或咖喱炖牛腩给我们解馋。 牛腩含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，所含氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

茄汁牛腩的用料

牛腩 500g 胡萝卜 1根
土豆 2个 洋葱 半个
西红柿 2个 香葱 2根
花椒 少许 大蒜 3瓣
生姜 1块 八角 1个
花椒 1汤勺 干辣椒 3个
料酒 2汤勺 食盐 1汤勺
胡椒粉 1茶勺 温开水 1000毫升

茄汁牛腩的做法

茄汁牛腩的做法图解1

步骤1

备好主食材；
茄汁牛腩的做法图解2

步骤2

土豆、胡萝卜、洋葱切块，葱、蒜、洋葱切片；
茄汁牛腩的做法图解3

步骤3

烧水下葱白、花椒、八角、料酒焯牛腩，除去血末；
茄汁牛腩的做法图解4

步骤4

热锅入油，小火煸香蒜、姜、辣椒、八角；
茄汁牛腩的做法图解5

步骤5

中途入洋葱，继续煸炒；
茄汁牛腩的做法图解6

步骤6

捞入焯好的牛腩，土豆；
茄汁牛腩的做法图解7

步骤7

入土豆块，入温开水转中火炖1小时；；
茄汁牛腩的做法图解8

步骤8

削入西红柿，继续炖10分钟；
茄汁牛腩的做法图解9

步骤9

入葱花，翻动下；
茄汁牛腩的做法图解10

步骤10

入胡椒粉、食盐，翻动下，关火；
茄汁牛腩的做法图解11

步骤11

入深盘；
茄汁牛腩的做法图解12

步骤12

一碗色香味俱全的给力炖牛腩就好了。

茄汁牛腩的烹饪技巧

1.牛腩要炖烂快一些，可用高压锅； 2.盐最后放，不然牛腩不易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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