肉夹馍

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超级香的肉夹馍，最早是按照二狗妈的方子做六个膜，后来根据实际情况做了部分修改了，膜做出七个，另外肉减少了，少吃点肉要减肥！

肉夹馍的用料

五花肉 500g 葱姜 适量
冰糖 20克 面粉 300克
温水 170克 酵母粉 3克
肉桂 1块 八角 2个
花椒 一小把 黄豆酱 两勺
生抽 两勺 老抽 两勺
香菜 两颗

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

先炖肉，炖肉的时间可以用来揉面做膜！五花肉切大块开水里焯水三分钟，然后盛出清洗一下！
肉夹馍的做法图解2

步骤2

肉洗好后放进砂锅，依次放入葱姜，八角，肉桂，花椒适量，加入生抽，老抽，冰糖，最后加两勺黄豆酱，图上我用的是妈妈自己酿的黄豆酱！
肉夹馍的做法图解3

步骤3

最后加水没过肉，大火烧开转小火，我炖了1个小时，用筷子辍肉皮很轻松戳破就好了！出锅前尝一下，自己根据自己口味适量加入盐，糖调味一下！我出锅什么都没加，刚刚好！
肉夹馍的做法图解4

步骤4

下面做膜，温开水170克加酵母3克，用筷子搅拌均匀，水的温度不能过高，会把酵母烫死的！
肉夹馍的做法图解5

步骤5

加入300克面粉，揉成面团，用保鲜膜或者湿毛巾盖好，放在温暖地方发酵至两倍大，大概一小时，我是放在炖肉的锅边上，正好借点热气
肉夹馍的做法图解6

步骤6

案板上撒面粉，将面团揉匀后分七分，每份67克左右，然后盖好醒15分钟左右！取出其中一个面团，擀成如图长椭圆形
肉夹馍的做法图解7

步骤7

对折
肉夹馍的做法图解8

步骤8

卷起
肉夹馍的做法图解9

步骤9

卷成这样
肉夹馍的做法图解10

步骤10

竖着按扁
肉夹馍的做法图解11

步骤11

用擀面杖稍微擀薄
肉夹馍的做法图解12

步骤12

把七个面团都按照上面方法擀好，摆放的时候下面要撒面粉，不然待会儿拿不起来会沾案板上，或者像我一样放油布上
肉夹馍的做法图解13

步骤13

不粘锅烧热转小火，将膜放入，每面一分钟左右变黄就可以了(原方子是三分钟，莫非我的燃气灶比较聚热，一分多钟颜色就快糊了
肉夹馍的做法图解14

步骤14

取出适量肉，加两勺肉汤，加入香菜叶，剁碎
肉夹馍的做法图解15

步骤15

取一个膜用刀对半切开不能切断，然后夹入适量肉肉！
肉夹馍的做法图解16

步骤16

迫不及待咬一口，香死了
肉夹馍的做法图解17

步骤17

配一碗萝卜排骨汤，美滋滋的

肉夹馍的烹饪技巧

五花肉要带皮的！带皮的！带皮的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由 精彩的河粉很古董 编写，未经授权不得转载

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