梅子鸭

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wenhuaReichel
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味道好好，虽然耗时，节假日加餐偶尔做一次是值得的。

梅子鸭的用料

鸭子 一只3-4斤 酸梅 140克
冰糖与红糖 140克 鸡精 1.5茶匙
老抽 75毫升 胡椒粉 1茶匙
肉桂 2条 八角 3粒
红葱头 6粒 蒜头 6粒
姜 3片 橘子皮 适量
盐 2茶匙 玫瑰露酒 20克

梅子鸭的做法

梅子鸭的做法图解1

步骤1

首先处理鸭子、割开颈部、取出气管除去淋巴。在鸭腔取出肺部，用清水洗净干净。
梅子鸭的做法图解2

步骤2

准备材料
梅子鸭的做法图解3

步骤3

准备配料
梅子鸭的做法图解4

步骤4

烧热半锅清水。
梅子鸭的做法图解5

步骤5

将鸭子放进汆烫、除去羶味，煮沸3-4分钟即可取出。
梅子鸭的做法图解6

步骤6

取出鸭子冲洗干净。
梅子鸭的做法图解7

步骤7

将锅烧热，放适量的油，将材料爆香。
梅子鸭的做法图解8

步骤8

放入玫瑰露酒、糖、老抽、压碎的酸梅，盐、橘子皮、胡椒粉、鸡粉、
梅子鸭的做法图解9

步骤9

倒入1000毫升清水煮开
梅子鸭的做法图解10

步骤10

煮开后放入鸭子，将鸭子两面上色。盖上锅盖，转中小火。每隔15分钟将鸭子轮流翻面煮熟，令鸭子入味，煮一小时。
梅子鸭的做法图解11

步骤11

打开盖，用竹签扎入鸭腿，如果没有血水，鸭子就熟了。关火，再盖上锅盖，浸1小时。
梅子鸭的做法图解12

步骤12

浸1小时之后，取出切件上碟。
梅子鸭的做法图解13

步骤13

将鸭汁隔除里面的材料去渣，去油。
梅子鸭的做法图解14

步骤14

鸭汁用大火煮浓稠即可做鸭子的酱汁。
梅子鸭的做法图解15

步骤15

将做好的梅子鸭切块上桌。

梅子鸭的烹饪技巧

洗干净的鸭子也可以用些细盐腌几小时或一晚上后再汆烫，这样鸭子肉的味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

©本菜谱的做法由 wenhuaReichel 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 爆 酸 甜

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