英式下午茶——番石榴荔枝慕斯

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这款慕斯的口感非常清新，勺子轻轻一挖，放入口中，即可感受到柔软轻盈，唇齿间的淡淡清香。

英式下午茶——番石榴荔枝慕斯的用料

荔枝果泥 60g 淡奶油 35g
水 10g 砂糖 15g
吉利丁片 2g 番石榴果泥 60g
淡奶油 30g 水 8g
砂糖 3g 吉利丁片 1.5g

英式下午茶——番石榴荔枝慕斯的做法

英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解1

步骤1

首先制作底层的荔枝慕斯 准备工作： 1、果泥需要提前放入冷藏解冻（果泥一般存放于冷冻）。 2、准备一碗冰水，提前将吉利丁片错开浸泡在冰水中待其软化。
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解2

步骤2

3、将砂糖倒入荔枝果泥中，接着倒入1/4勺新鲜柠檬汁，用软刮将两者轻轻搅拌均匀。
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解3

步骤3

4、在隔水加热的小兜里加入水，将浸泡在冰水中的吉利丁片取出并沥干水，放入小兜中与水一起隔水加热融化至液体。
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解4

步骤4

5、将融化至液体的吉利丁倒入荔枝果泥中，并一同轻轻搅拌均匀
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解5

步骤5

6、将已混合了吉利丁片的荔枝果泥分次加入使用电动打蛋器打发至7分发的淡奶油中，每次都要搅拌均匀再倒入下一次，用软刮轻轻搅拌均匀。
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解6

步骤6

7、将混合了淡奶油的荔枝慕斯糊过筛至事先准备的小杯中，使其平铺均匀。过筛时注意，要从中心点倒入，以防慕斯糊沾附在杯壁上，影响下一层慕斯的外观，接着用保鲜膜封住杯子，放入冰箱冷藏半小时即可。
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解7

步骤7

接着制作上层的番石榴慕斯 开始前的准备工作同上： 1、果泥需要提前放入冷藏解冻（果泥一般存放于冷冻）。 2、准备一碗冰水，提前将吉利丁片错开浸泡在冰水中待其软化。
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解8

步骤8

3、将砂糖倒入番石榴果泥中，用软刮轻轻搅拌均匀。
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解9

步骤9

4、将沥干水的吉利丁片放入小兜中与水一起隔水加热融化至液体。
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解10

步骤10

5、将融化至液体的吉利丁倒入番石榴果泥中，并一同轻轻搅拌均匀。搅拌均匀后分两次倒入使用电动打蛋器打发至7分发的淡奶油中，每次都要搅拌均匀再倒入下一次，使用软刮轻轻搅拌均匀。
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解11

步骤11

6、从冷藏中取出荔枝慕斯，将混合了淡奶油的番石榴慕斯糊过筛至荔枝慕斯上，使其平铺均匀。过筛时注意，要从中心点倒入，以防慕斯糊沾附在杯壁上。接着用保鲜膜封住杯子，放入冰箱冷藏半小时即可。
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯 的做法图解12

步骤12

7、半小时后，从冷藏中取出慕斯杯并装饰在甜品架上即可。

英式下午茶——番石榴荔枝慕斯的烹饪技巧

1、慕斯需要做到顺滑入口即化，搅拌时切忌用力搅拌，若注入的空气越多，慕斯的口感就会受到影响。 2、若制作不同风味的慕斯时，必须等待上一层慕斯凝结，才能倒入下一层的慕斯糊，否则会影响味道和外观哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

©本菜谱的做法由 KekiMatata 编写，未经授权不得转载

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