烫种酸奶蛋白吐司

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昊浩麻麻
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软绵绵的，特别好吃，大家也做起来吧！用的是leibaobao00的方子，谢谢好方子。

烫种酸奶蛋白吐司的用料

烫种配方：高粉 20g 滚开水 38克
主面团：高粉(金像) 190g 低筋粉 40g
奶粉 10克 细砂糖 35克
盐 3克 蛋白 35克
自制无糖酸奶 70克 牛奶 75克
干酵母 3克 黄油 10克

烫种酸奶蛋白吐司的做法

烫种酸奶蛋白吐司的做法图解1

步骤1

烫种材料混合均匀，放入冰箱冷藏一夜
烫种酸奶蛋白吐司的做法图解2

步骤2

除黄油和盐外烫种和主面团全部混合揉成团
烫种酸奶蛋白吐司的做法图解3

步骤3

揉至扩展阶段后加入软化的黄油和盐继续揉至完全扩展阶段，即手套膜
烫种酸奶蛋白吐司的做法图解4

步骤4

取出，整理面团，放入碗中，盖好保鲜膜，进行基础发酵
烫种酸奶蛋白吐司的做法图解5

步骤5

发酵至2-2.5倍大，手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩即可
烫种酸奶蛋白吐司的做法图解6

步骤6

取出按压排气，
烫种酸奶蛋白吐司的做法图解7

步骤7

均分成三等份，松弛15分钟
烫种酸奶蛋白吐司的做法图解8

步骤8

松弛完毕后进行第一次擀卷，擀成牛舌状，卷起松弛15分钟
烫种酸奶蛋白吐司的做法图解9

步骤9

松弛完毕，擀开
烫种酸奶蛋白吐司的做法图解10

步骤10

卷起2.5卷
烫种酸奶蛋白吐司的做法图解11

步骤11

一起排入吐司盒，进行最后发酵
烫种酸奶蛋白吐司的做法图解12

步骤12

发酵至八分满，按压面团缓慢回弹即可，提前预热好烤箱，180℃烤40分钟，根据自家烤箱而定，烤熟取出晾凉即可

烫种酸奶蛋白吐司的烹饪技巧

真的很好吃俄，呵呵，很软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-03

©本菜谱的做法由 昊浩麻麻 编写，未经授权不得转载

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