绵软白吐司

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Smiling小璐
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真的很爱吃吐司，早餐用两片吐司，加入煎蛋、火腿片、生菜、芝士片和沙拉酱就是无敌美味又营养了，但是自己做面包真的挺累的，幸好出来成果不错^_^

绵软白吐司的用料

高筋面粉 280g 酵母 3g
细砂糖 18g 盐 3g
奶粉 12g 冰水 140g
温水 30g 黄油 17g

绵软白吐司的做法

绵软白吐司的做法图解1

步骤1

高筋粉倒入面包机内胆中
绵软白吐司的做法图解2

步骤2

奶粉、盐、糖也放入面包桶中
绵软白吐司的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌均匀
绵软白吐司的做法图解4

步骤4

干酵母倒入30g温水中，搅拌均匀静置5分钟，全部溶解就好了
绵软白吐司的做法图解5

步骤5

酵母溶液加入干粉材料中，面包机开始和面程序，一边揉面一边加冰水，因为夏天温度高，面包机也会发热，容易导致酵母失去活性，用冰水是为了降温，加水也要慢慢加观察面团情况，如果够湿润了就不用加完所有的水
绵软白吐司的做法图解6

步骤6

当面团可以抻出较大的光滑薄膜，但裂口边缘呈锯齿状，就是到了扩展阶段，这时候放入黄油继续揉面
绵软白吐司的做法图解7

步骤7

当面团可以抻出较大的光滑薄膜，裂口边缘呈光滑状，就是到了完全扩展阶段，就可以将面团整成圆形放到盆中盖保鲜膜一次发酵了
绵软白吐司的做法图解8

步骤8

基本上室温27度下发酵50分钟，夏天时间可以缩短，冬天可以增加，具体看手指沾面粉在面团顶部戳洞，面团既不回缩也不塌陷，就刚好啦～
绵软白吐司的做法图解9

步骤9

将面团拿当案板轻拍排气，分成三等份，分别滚圆，松弛15分钟
绵软白吐司的做法图解10

步骤10

将松弛好的面团擀成椭圆形
绵软白吐司的做法图解11

步骤11

转动90度以后，入图两端往中间折
绵软白吐司的做法图解12

步骤12

再把面团擀长，自下而上卷成卷
绵软白吐司的做法图解13

步骤13

三个面团都这样整形以后，放入450g吐司模具中
绵软白吐司的做法图解14

步骤14

吐司模放入烤箱中37度发酵40分钟左右，里面放一碗热水，热水冷了要及时换，观察吐司二发状况如何决定时间长短，一般到吐司模8分满的样子就可以了
绵软白吐司的做法图解15

步骤15

预热烤箱，上下火180度，置于烤箱下层，烤35分钟，用锡纸加盖顶部，下层再烤5分钟，出炉后立刻侧放脱膜
绵软白吐司的做法图解16

步骤16

晾凉拍照，如果要切片也要等彻底冷却后才可以哦

绵软白吐司的烹饪技巧

1.揉面程序中途我有把面团从面包机中拿出来手揉，感觉手揉比较容易出筋 2.吐司冷却后侧放比较容易切片 3.吃不完的吐司可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来切片，微波炉中高火叮20秒就可以吃啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 Smiling小璐 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 吐司 甜 西点 面包机

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