中种法黑芝麻吐司

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吐司圈子里最耐看的黑妹子，自带奢华光芒，真是太好吃了。用了中种法，柔软的实在是不像话，咬到芝麻的时候会有咯吱咯吱的口感，增添了很多小乐趣，也更好吃。不加黑芝麻就是万能的基础白吐司，用来做什么都ok，三明治吐司披萨任你行。 一次烤两个，一周的早餐就够了，还省事省电，我就是这么会过。

中种法黑芝麻吐司的用料

高粉（中种面团） 400克 水（中种面团） 250克
干酵母（中种面团） 5克 高粉（主面团） 100克
白砂糖（主面团） 60克 盐（主面团） 5克
鸡蛋（主面团） 65克 黄油（主面团） 58克
牛奶（主面团） 15克 黑芝麻 50克

中种法黑芝麻吐司的做法

中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

中种材料揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵40分钟左右，送入冰箱冷藏发酵，大约20个小时左右。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

第二天取出发酵好的面团，检查一下，可以看到拉开后孔洞明显。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

中种撕成小块放入面包机，黄油切小块室温软化。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

加入除了黄油和芝麻之外的主面团材料到面包机里，开启面包机揉一个面团程序，我的机子是15分钟，面包机揉面的时候炒香黑芝麻，2分钟左右就行，能听到噼里啪啦的声音时候关火，继续搅拌至冷却至室温。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

第一个程序结束，加入黄油和炒香的黑芝麻，再次开启面包机，揉一个15分钟的面团程序。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

两个面团程序结束，面团可以拉出柔韧的手套膜，超级薄。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

揉好的面团放进容器里，盖保鲜膜开始室温发酵至2.5倍大。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

发酵好的面团，轻拍排气。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

分成均匀的6份。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

取一份面团，擀开成长条，两边折起，按平。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

轻轻的卷起来成为一个卷。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

全部做好放入吐司模具里，开始二发。我是盖保鲜膜放在有阳光的地方发酵，很快就能发好，8、9分满就可以，刷完蛋液就满模了。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

二发好的吐司，表面刷好蛋液。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

送入预热150度的烤箱，下层烤40分钟，烤5分钟后表层加盖锡纸避免上色过重。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

烤好的吐司马上脱模，晾到手心温度后装保鲜袋室温保存，两天内吃不完就放冷冻保存。
中种法黑芝麻吐司#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

组织特别好。

中种法黑芝麻吐司的烹饪技巧

1、面团揉到位就一点也不会黏，无论是手还是擀面杖都会干干净净。 2、烤箱温度时间仅供参考，请根据自己的烤箱灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载

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