土茯苓淮山芡实煲脊骨

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夏天都会有那么一段时间是伏天，最适合喝些去湿的汤水来帮助调理体内的寒气。都说是冬病夏治，虽然喝汤不是治疗身体的关键，但常喝汤可以起到调理身体的作用。

土茯苓淮山芡实煲脊骨的用料

脊骨 350克 土茯苓 50克
莲子 20粒左右 芡实 30粒
白芸豆 40粒左右 姜 几片
淮山 300克 盐 1小勺
水

土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法

土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解1

步骤1

准备材料，芡实，白芸豆，莲子，稍微洗洗用清水浸泡两三个小时。土茯苓不用泡
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解2

步骤2

脊骨买的时候叫别人斩件，回来清洗干净。
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解3

步骤3

淮山300克，皮先不要削，因为没那么早放，容易氧化，也可以削好放盐水浸泡。这样就不会氧化。
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解4

步骤4

开始制作，将配料倒掉水清洗干净。莲子心要去除哦，不然莲子会苦的哦。
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解5

步骤5

脊骨焯水，是冷水下锅哦，这里要说一下肉飞水是冷水下锅，等烧开后再焯一分钟。这时候锅面浮现浮沫，关火，取脊骨过凉水清洗浮沫。 如果热水下锅，肉表面会瞬间锁住，里面的血水就出不来了。 所以焯肉类用凉水同时和肉一起下锅。 焯蔬菜就用开水，再放点油放少许盐，再下蔬菜，时间就看各类蔬菜快熟的程度。蔬菜色泽就会很好，而且口感也会很好。
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解6

步骤6

除淮山外，将脊骨，土茯苓，白芸豆，莲子，芡实放进瓦煲。
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解7

步骤7

姜也加进煲里
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解8

步骤8

一次性加足清水，这个我是用水瓢加，一瓢半水瓢。我家中等的水瓢，这样说吧，这个是4.3升的汤煲，我加的是一半汤煲多一些。 然后盖上盖子大火烧开，转小火煲一小时。
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解9

步骤9

汤煲了一小时，来处理淮山。将淮山削皮洗净。
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解10

步骤10

淮山切段再切成厚片。
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解11

步骤11

打开煲盖加入汤中，再煲半小时即可。 有时间的话，前面的汤煲足一个半小时，再加淮山煲半小时，汤更好喝。
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解12

步骤12

煲好关火前加盐调味即可。
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解13

步骤13

汤就煲好了，这天气喝了很舒服。
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解14

步骤14

成品
土茯苓淮山芡实煲脊骨的做法图解15

步骤15

成品

土茯苓淮山芡实煲脊骨的烹饪技巧

煲汤，刚开始时大火烧开，后面就全程转小火。煲汤水一定要加够，因为老火汤煲的时间比较久，水不够到煲好时可能就没什么汤了。这个要掌握好。 这个汤是两三个人的份量，如果多人喝，脊骨要放多一些，不然汤很淡。水也要适当调升。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

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