樱桃巧克力蛋糕卷

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每次做卷都不能成功，但是还是不能放弃～虽然看起来工序多，但用的时间远不够做面包多，这个味道调的刚好合适，不甜不腻，就像老夫老妻的感觉一样，哈哈！

蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个或者4个 细砂糖 75克
低筋面粉 80克 可可粉 20克
泡打粉 3克 纯速溶咖啡粉 2小勺(10ML)
热水 1大勺(15ML) 动物性淡奶油 120克
糖粉 20克 黑樱桃罐头 100克
黑樱桃罐头糖水 75克 朗姆酒(或白兰地) 10克

蛋糕卷的做法

樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

热水冲进咖啡里搅匀。
樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

鸡蛋小的话就打四个，打散搅拌。
樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把打蛋盆坐在热水里用电动打蛋器搅打，打到起泡时加入细砂糖。
樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

然后继续打到浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失就可以了。
樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将第一步的速溶咖啡倒入蛋黄糊里，轻轻拌匀。
樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

低筋面粉，可可粉，泡打粉混合过筛。
樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将混合的面粉倒入面糊中，快速拌匀，从底下朝上翻拌，不要过度搅拌致消泡。
樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

上下火180度预热，烤盘垫油纸，拌好的面糊倒进去铺平，用力震两下，震掉气泡。放进烤箱烤10分钟左右。熟了取出来，桌子铺一张油纸，把蛋糕铺上去，趁热撕掉油纸。
樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

朗姆酒和黑樱桃罐头糖水混合均匀，刷在蛋糕上，使蛋糕充分湿润。蛋糕放一边待凉。
樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解10

步骤10

淡奶油加入糖粉打发再涂抹在蛋糕上。
樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解11

步骤11

均匀地摆上罐头黑樱桃。就着油纸卷起来，放冰箱冷藏一小时左右。
樱桃巧克力蛋糕卷的做法图解12

步骤12

冷藏两个小时左右比较好，蛋糕定型好了取出切段就可以了。

蛋糕卷的烹饪技巧

打蛋的时候要坐在热水盆中比较好打发，面糊翻拌的时候千万不要用力乱搅拌，消泡了就烤不好了。蛋糕烤的时间不要过长，不然就容易裂开了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 cc秦西西 编写，未经授权不得转载
分类： 可可味 苦 甜 奶香味 香

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