茄汁虾丸

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茄汁虾丸的用料

大虾 8只 葱 1小段
姜 4片 盐 适量
番茄酱 1大勺 料酒 1勺
水淀粉 适量 醋 少许
糖 1勺 食用油 适量

茄汁虾丸的做法

茄汁虾丸的做法图解1

步骤1

鲜虾8只；
茄汁虾丸的做法图解2

步骤2

将大虾去皮、去头、抽沙线，洗净备用；葱姜切末放入碗中，加水浸泡30分钟左右；
茄汁虾丸的做法图解3

步骤3

将虾仁剁成虾泥，放入碗中；
茄汁虾丸的做法图解4

步骤4

将料酒慢慢加入虾泥中，再加葱姜水，一次不要加太多，分数次加入；
茄汁虾丸的做法图解5

步骤5

用筷子将加好葱姜水的虾泥朝一个方向搅拌，感觉虾泥太干就再加点儿葱姜水，继续朝同一个方向搅拌，直到上劲儿为止；
茄汁虾丸的做法图解6

步骤6

将调好的虾泥做成丸子码入盘中，置于锅中蒸10分钟，出锅备用；
茄汁虾丸的做法图解7

步骤7

炒锅中倒入少许油，小火，放入葱花，翻炒一下，倒入番茄酱，翻炒；
茄汁虾丸的做法图解8

步骤8

不停搅动番茄酱，加入适量清水、糖，再加入适量醋、盐；
茄汁虾丸的做法图解9

步骤9

改中火，倒入调好的水淀粉，朝一个方向搅拌几下关火，均匀浇在蒸好的虾丸上即可。
茄汁虾丸的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

茄汁虾丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由 凤姨小膳 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 蒸 茄汁味 酸 咸

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