糖醋里脊

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糖醋里脊的用料

里脊肉 600g 果酒（味道比较淡的） 1汤匙
酱油 1/2汤匙 香醋 1汤匙
盐 6-8g 淀粉 约1汤匙
水 2汤匙 番茄酱 2-3汤匙
香醋 2/3汤匙 糖 约2汤匙
淀粉水 30ML 鸡蛋 2个
蒜末 8-10g 姜片 5-6片
大葱 1根 小葱 2根

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

里脊肉先用刀背拍过，再改刀成小指大小的条条。
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

加少许醋、盐、糖、生抽、香油，再加一勺水，揉捏至完全吸收。（肉吸水的能力很强的哟，另外加醋有利于蛋白质的水解，这都是为了让肉更嫩）
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

鸡蛋、淀粉，调一碗浆。
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

下锅炸！注意不要让肉粘在一起。
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

炸到金黄色， 起锅，锅留底油。（肉里带点血，所以才是这个颜色。。）
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

把花椒、葱、姜下锅，用中等大小的火，爆香。（火太大会糊）
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

将之前的东西，捞起，下蒜末，炒至金黄色。
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

然后加入醋、酱油、耗油、糖、盐，大火收汁，加入淀粉汁，收浓后，浇在炸好的肉上。起锅装盘，等待表扬hhh

糖醋里脊的烹饪技巧

①改刀要切断筋，不然嚼不动。 ②肉的码味要适当，不要太咸，因为有酱。 ③怕调汁的时候手忙脚乱，可以先调一碗汁，尝好味道，到时候直接加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 Life@Myself 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 鲁菜 中国菜 炒 炸

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