豆瓣酱烧茄子

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今天买的茄子特别的鲜嫩，和豆瓣酱一起烧出来，真的是特别的美味，下饭哦！今天做这道菜还有一个小插曲，就是在放茄子的时候不小心油溅出来，把脚趾头烫了好大一个泡泡！不过我还是坚持把饭菜做好了，看到家人开心的吃饭的样子，很开心，也感觉不到脚疼了！

豆瓣酱烧茄子的用料

茄子 2根 豆瓣酱 1勺
蒜瓣 1个 生姜 1块
干辣椒 1个 花椒 5粒
盐 1克 糖 1勺
油 适量 鸡精 1勺

豆瓣酱烧茄子的做法

豆瓣酱烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子去蒂清洗干净后切成两段，再对半切开，把茄子切成网格状，注意底部不要切断了！
豆瓣酱烧茄子的做法图解2

步骤2

蒜瓣剁碎，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！
豆瓣酱烧茄子的做法图解3

步骤3

锅烧热倒入适量的油，放入切好的茄子进去中小火慢慢的煎！（茄子比较吃油，要比平时炒菜多放一点儿油！）
豆瓣酱烧茄子的做法图解4

步骤4

中途记得翻面哦！
豆瓣酱烧茄子的做法图解5

步骤5

把茄子两面都煎软了，捞出沥干油分备用！
豆瓣酱烧茄子的做法图解6

步骤6

锅烧热倒入少许油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，豆瓣酱爆出香味儿！
豆瓣酱烧茄子的做法图解7

步骤7

倒入煎好的茄子翻炒均匀！
豆瓣酱烧茄子的做法图解8

步骤8

加入少许盐翻炒均匀！（豆瓣酱里面含有盐分，要适当调整盐的用量！）
豆瓣酱烧茄子的做法图解9

步骤9

起锅前加入适量的糖和鸡精调味即可！
豆瓣酱烧茄子的做法图解10

步骤10

成品图
豆瓣酱烧茄子的做法图解11

步骤11

成品图
豆瓣酱烧茄子的做法图解12

步骤12

成品图
豆瓣酱烧茄子的做法图解13

步骤13

成品图

豆瓣酱烧茄子的烹饪技巧

煎茄子的时候一定要把茄子身上的水分擦干净哦，以免煎的时候，油溅出来烫伤了人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-05

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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