【博仕吃鸡法】韩国菜“安东炖鸡”怎么做？

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“安东炖鸡”是韩国着名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品，据说是在上世纪80年代，安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争，开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单，但因其独特的口感，迅速在韩国国内享有一定的知名度。

【博仕吃鸡法】韩国菜“安东炖鸡”怎么做？的用料

土鸡 1只	土豆 1个
胡萝卜 1根	芦笋 1小把
粉丝 1小把	色拉油适量
食盐适量	冰糖适量
葱适量	蒜适量
八角适量	干辣椒适量
料酒适量	老抽适量
香油适量	胡椒粉适量

【博仕吃鸡法】韩国菜“安东炖鸡”怎么做？的做法

步骤1

鸡肉洗干净剁成小块

步骤2

芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝

步骤3

土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段、大葱切段、粉丝用剪刀剪成小段备用

步骤4

锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟

步骤5

将土豆和胡萝卜块捞出

步骤6

放入洗净的鸡块，焯水

步骤7

捞出，控干水分，放在碗内备用

步骤8

将干净的鸡汤盛出

步骤9

大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起

步骤10

锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻

步骤11

放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）

步骤12

鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）

步骤13

放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火

步骤14

大约煮30分钟左右，加入粉丝、加入大葱段和芦笋段继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅

步骤15

加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。

【博仕吃鸡法】韩国菜“安东炖鸡”怎么做？的烹饪技巧

1、鸡肉先焯水，撇去浮沫，清汤可以留下，等一会炖的时候放入。 2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡，也可以先放鸡，再放入糖和调味料，一起煸炒。 3、辣椒可以多放点，这样的安东鸡会更有味道。 4、吃安东鸡，可以配泡菜，可以解腻。 5、粉丝放入之前，一定要留出足够的汤汁，防止粉丝放入，吸收汤汁而糊锅。 6、老抽是为了上色，所以尽量不要用生抽代替。
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创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由鸡博仕编写，未经授权不得转载

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