野生菌的季节|爆炒见手青

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honey啊清清

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雨季，也是野生菌的季节大自然的神奇在于它能创造出无数神奇的物种野生菌，就是其中之一山珍海味，山珍便是它当然，在野生菌的季节，不要随意去山林里捡菌子，特别是桉树下的菌子，是有毒的。因此，购买野生菌要到正规市场上买。见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。在云南贵州一带，常食用黄见手、红见手、黑见手。见手青一定要做熟透了才能吃！！！

爆炒见手青的用料

见手青 800g	大蒜 3头
干红辣椒适量	盐适量
食用油适量	花椒粒一小把

爆炒见手青的做法

步骤1

这个就是见手青啦，切好的，见手青本来是黄色或者红色，切开之后具有伤变后呈靛蓝色。见手青洗干净，可以借助小牙刷轻轻刷去泥土。

步骤2

大蒜切片、干红辣椒切段

步骤3

锅内下油，油热后加入花椒粒，让油能浸透花椒的麻味儿

步骤4

然后捞出花椒扔掉，下蒜片爆香

步骤5

接着下红辣椒爆香

步骤6

再倒入切片的见手青，翻炒

步骤7

翻炒到见手青颜色完全看不见靛蓝色，一定要炒熟！这一步很重要！！！炒熟！！然后放适量盐，翻炒均匀

步骤8

出锅，开吃，真的真心真心很棒很棒～人间美味！

爆炒见手青的烹饪技巧

1、大蒜的量不能再减了，一点要多放蒜才好吃； 2、辣椒可以多爆一会，比较香； 3、一定要炒熟炒熟炒熟！不然吃了等着见小人吧！ 4、炒的过程有些切片的菌子会粘在一块，一定要用锅铲弄开，保证每一片菌子都炒熟，切忌不要炒糊，糊了的菌子也不能吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由 honey啊清清编写，未经授权不得转载

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