黑小麦粉蛋糕卷

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大海微澜
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家里来了小朋友，想吃蛋糕卷，刚好刚刚做了桑葚果酱，也是小朋友的大爱，合二而一，绝美的搭配，合心合意。这次用了朋友送来的纯黑小麦粉，这是一种黑小麦加工，且一萝到底的面粉，颜色有点黑，保留了小麦的原汁原味，口感柔韧，麦香浓郁，营养价值更高。

蛋糕卷的用料

黑小麦粉 65g 白糖 65g
牛奶 65g 鸡蛋 5个
色拉油 65g 盐 1g
柠檬汁 3滴 桑葚果酱 适量

蛋糕卷的做法

黑小麦粉蛋糕卷的做法图解1

步骤1

备齐材料
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解2

步骤2

纯黑小麦粉过筛，色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉，面粉看上去确实有点黑，不过烤后没有这么明显
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解3

步骤3

4个蛋清蛋黄分离，一个全蛋液
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解5

步骤5

分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解6

步骤6

4个蛋白加入1g盐，3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解8

步骤8

切拌均匀
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解12

步骤12

降温后的蛋糕切掉两边不规则部分，桑葚果酱抹在表面
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解13

步骤13

借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冷藏
黑小麦粉蛋糕卷的做法图解14

步骤14

定型后取出切块，OK！下午茶时间到了！

蛋糕卷的烹饪技巧

1、抹桑葚酱时靠近自己一侧可多抹点，卷出来的蛋卷中间料多。 2、喜欢的可以将色拉油改成黄油，味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-19

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 烤 甜

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