黑芝麻贝果

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贝果是一种低油低糖的面包，面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头，有了黑芝麻的加入，使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香，咬上一口就特别满足。

黑芝麻贝果的用料

水 140克 盐 3克
糖 10克 面包粉 250克
黑芝麻 10克 酵母 2克
黄油 6克 水 1000克
细砂糖 50克

黑芝麻贝果的做法

黑芝麻贝果的做法图解1

步骤1

将所有面团材料（除黑芝麻外）放入面包机，启动和面15分钟。
黑芝麻贝果的做法图解2

步骤2

和面还剩下5分钟时，加入黑芝麻。
黑芝麻贝果的做法图解3

步骤3

和面结束，将面团平均分割成6份，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。
黑芝麻贝果的做法图解4

步骤4

取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
黑芝麻贝果的做法图解5

步骤5

长边先向内折三分之一，拍出空气。
黑芝麻贝果的做法图解6

步骤6

另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
黑芝麻贝果的做法图解7

步骤7

再对折，拍出空气。
黑芝麻贝果的做法图解8

步骤8

对接处用手捏紧。
黑芝麻贝果的做法图解9

步骤9

搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
黑芝麻贝果的做法图解10

步骤10

将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
黑芝麻贝果的做法图解11

步骤11

将整完形的面包圈放在油纸上再摆入学厨不沾长方形烤盘。
黑芝麻贝果的做法图解12

步骤12

放入烤箱进行发酵，时间为25分钟左右。
黑芝麻贝果的做法图解13

步骤13

发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上下管190度预热。
黑芝麻贝果的做法图解14

步骤14

1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚，放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。
黑芝麻贝果的做法图解15

步骤15

沥干水份后放入学厨烤盘。
黑芝麻贝果的做法图解16

步骤16

送入烤箱，烤制20分钟左右。
黑芝麻贝果的做法图解17

步骤17

出炉马上移出烤盘晾凉。
黑芝麻贝果的做法图解18

步骤18

成品图
黑芝麻贝果的做法图解19

步骤19

成品图

黑芝麻贝果的烹饪技巧

1、贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。 2、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 煮

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