乳酪橙皮金钱小面包

8182 浏览 33 收藏
收藏
深海爱猫咪
深海爱猫咪 深海爱猫咪
＋ 关注


如果说柠檬给蛋糕带来一种小清新的口感，那么给面包带来小清新口感的一定非橙皮莫属了。 这款小面包的面团分成10克一个，小小的，一口一个我可以以下子吃掉十几个。 面团用了中种法，不仅增加了面包的柔软度，更加的节省时间。 模具用的是学厨9寸金色不粘加深披萨盘，型号WK9066.

乳酪橙皮金钱小面包的用料

中种：高粉 105克 中种：低粉 25克
中种：酵母 2克 中种：牛奶 60克
中种：淡奶油 23克 主面团：高粉 45克
主面团：低粉 15克 主面团：糖 30克
主面团：盐 1.3克 主面团：蛋白 32克
主面团：奶粉 12克 主面团：淡奶油 30克
奶酪橙皮馅：糖渍橙皮 20克 奶酪橙皮馅：奶油奶酪 25克
奶酪橙皮馅：糖粉 3-5克

乳酪橙皮金钱小面包的做法

乳酪橙皮金钱小面包的做法图解1

步骤1

准备好中种所用的材料
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解2

步骤2

简单的揉成面团即可。放置室温发酵2倍大后用，我是冷藏发酵12小时后取出用的。
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解3

步骤3

中种面团剪成小块放入面包桶中，并备齐主面团里其他所需要的材料。
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解4

步骤4

将主面团中所有材料以及中种面团全部放入到面包桶中，运行一个imix程序，约30分钟。
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解5

步骤5

揉至完全阶段
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解6

步骤6

揉好的面团取出，加盖保鲜膜松弛15分钟。
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解7

步骤7

在揉面期间制作乳酪橙皮馅。
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解8

步骤8

奶油奶酪加糖粉隔水软化至顺滑状态后加入糖渍橙皮丁，混合均匀，冷却后备用。
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团排气后均匀分成34份，约10克左右一个。起初我分了35份，在做的时候不小心掉地上一个面团，发现掉的那个刚好是多余的一个，剩下的刚刚好铺满模具、、
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解10

步骤10

滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟左右
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解11

步骤11

取一个小面团，轻轻拍扁，放入奶酪橙皮馅后捏紧收口，滚圆。
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解12

步骤12

收口朝下摆放在模具内。
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解13

步骤13

全部摆放好的样子。
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解14

步骤14

放入温度38度，湿度75%左右的环境中进行最后发酵，发酵好的面包放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，15分钟左右。温度仅供参考，请依据自己烤箱脾气调节烘烤时间及温度。
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解15

步骤15

出炉后趁热薄薄的刷一层融化的黄油，这样面包看起来更漂亮且会更加柔软。
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解16

步骤16

成品图
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解17

步骤17

成品图
乳酪橙皮金钱小面包的做法图解18

步骤18

成品图

乳酪橙皮金钱小面包的烹饪技巧

1.奶酪橙皮内馅的甜度可以自己调节。 2.小面团还可以分割成更小，那样会更萌。 3.夏季面包建议2天内吃完。吃不掉请冷藏保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 香 果香味

乳酪橙皮金钱小面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

乳酪橙皮金钱小面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 乳酪橙皮金钱小面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 乳酪橙皮金钱小面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活