炖梭鱼

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水怜忧

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一直以为梭鱼是淡水鱼，妈妈的朋友海钓给了我一条，我还有点迷茫，但是问了下爸爸还有朋友，哎结果被人各种埋汰，海边出生就一点了解各种鱼吗，然后就仔细研究下了怎么做呢，酱焖？红烧？最后研究还是家常版吧。鱼刺很少，肉质鲜嫩，老人跟小朋友吃是很不错的。

炖梭鱼的用料

梭鱼一条	葱一根
蒸鱼豉油适量	食盐适量
料酒适量	植物油适量
啤酒一听	蒜瓣 5瓣
姜粉适量

炖梭鱼的做法

步骤1

先去鳞片。

步骤2

仔细洗净后，切成几段，用料酒，姜粉简单揉搓几下。

步骤3

用保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏隔夜。

步骤4

不粘锅淋少许植物油。

步骤5

把鱼码平，煎一下。

步骤6

轻轻的翻面继续煎。

步骤7

倒入少许的蒸鱼豉油。

步骤8

鱼皮变深后，加入啤酒。

步骤9

表面撒上蒜片，盐。

步骤10

再少留一点葱绿，其余全部放入锅内。

步骤11

盖上盖子转小火，焖8-10分钟。

步骤12

到时间后关火，不要着急开盖，继续焖5分钟后，再开盖装盘，点缀一点葱绿，很简单的家常版炖梭鱼就完成了。

步骤13

观察一下鱼肉，没有小刺，肉质很嫩，相当不错。

炖梭鱼的烹饪技巧

1.梭鱼虽然属于海鱼有点腥，但是很新鲜，所以只需要做一下去腥处理就可以了，不要放太多香料，比如八角，花椒之类的。 2.煎鱼的时候不要着急，翻面的时候一定小心。 3.啤酒炖鱼不会有太大的味道，但是却可以很好的去掉鱼腥味。 4.如果汤水太多的话，提前2分钟转大火收一点汤汁。 5.关火后焖5分钟，鱼肉比较入味，还不会时间过久鱼肉变老。
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创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

分类：煎腌焖咸下饭菜

水怜忧

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