日式炸鸡改良版

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在网上看到日本料理职人的视频，做料理的帅小哥说他们的炸鸡应该算是全日本第二好吃的了，就自己改良了腌料来做做，原腌料太清淡啦！不适合重口的我哈哈哈

日式炸鸡改良版的用料

鸡蛋 一个 盐 3小撮
生抽 3个半茶匙 黑胡椒粉 三小撮
低筋面粉 适量 鸡腿肉 3块
蒜蓉 适量 干辣椒碎 适量
玉米淀粉 适量 料酒 3茶匙

日式炸鸡改良版的做法

日式炸鸡改良版的做法图解1

步骤1

琵琶腿去骨，切成一口大小的块，每块最好带上鸡皮炸出来口感更好
日式炸鸡改良版的做法图解2

步骤2

准备好所有的腌料备用
日式炸鸡改良版的做法图解3

步骤3

把除低筋面粉和全蛋液的其余所有腌料倒入鸡块中，用手捏两下，腌制15－20分钟入味
日式炸鸡改良版的做法图解4

步骤4

把之前腌制的血水和多余的腌料倒掉沥干，倒入一半的全蛋液和适量的低筋面粉，同样捏匀备用
日式炸鸡改良版的做法图解5

步骤5

准备生粉（我这里用的玉米淀粉），把鸡块均匀的沾上生粉
日式炸鸡改良版的做法图解6

步骤6

如图备用（图上已经放了一会所以有点湿的感觉）
日式炸鸡改良版的做法图解7

步骤7

油温160°C下锅炸3分钟到3分半钟，没有油温计的可以用一根干净的筷子插入油中，筷子周围有小泡泡不断上升就差不多160°C了
日式炸鸡改良版的做法图解8

步骤8

捞出，备用，准备复炸（复炸是为了鸡块更脆）
日式炸鸡改良版的做法图解9

步骤9

大火油温加热到180°C炸一分钟到一分半钟，同样一根干净的筷子放入油里，有大泡泡噗嗤噗嗤的冒上来就差不多了，炸的时候把鸡块不断的捞起接触空气再放回油里（这样做也是为了炸鸡块更脆）
日式炸鸡改良版的做法图解10

步骤10

最后挤上柠檬汁和美乃滋开吃吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

日式炸鸡改良版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-03

©本菜谱的做法由 Katherinecmnt 编写，未经授权不得转载

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