红烧武昌鱼

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今天去超市买了一条好大的武昌鱼啊，给孩子们做他们最喜欢的红烧武昌鱼！今天做鱼的时候加了一点儿蚝油进去，味道特别鲜美哦，几个小不点儿都抢着吃呢！

红烧武昌鱼的用料

武昌鱼 1条 盐 适量
蒜瓣 1个 生姜 1块
干辣椒 1个 花椒 10粒
蚝油 2勺 香醋 2勺
红烧酱油 1勺 水 适量
鸡精 1勺 葱 2颗

红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼的做法图解1

步骤1

武昌鱼刮去鱼鳞片，去掉内脏，清洗干净后，鱼身子划斜刀，均匀涂抹一层盐腌制30分钟备用！
红烧武昌鱼的做法图解2

步骤2

鱼腌制好了，用天喜玫花纸巾代替厨房纸巾擦干鱼身上的水分，煎鱼的时候，再也不用担心会溅油啦！
红烧武昌鱼的做法图解3

步骤3

蒜瓣剥皮剁碎，生姜去皮切成小丁，干辣椒切成段，葱洗净切成葱花备用！
红烧武昌鱼的做法图解4

步骤4

锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入擦干水分的武昌鱼，中小火慢慢的煎，边煎边用勺子把热油浇到鱼身上，这样煎出来的鱼皮就会很完整，不会破皮哦！
红烧武昌鱼的做法图解5

步骤5

把鱼煎至两面呈金黄色即可！
红烧武昌鱼的做法图解6

步骤6

把多余的油倒出来，只留少许底油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒小火炸出香味儿来！
红烧武昌鱼的做法图解7

步骤7

喷入2勺香醋，加入适量的水，再加一勺红烧酱油！（红烧酱油不要放的太多，要不然颜色太深，影响美观。）
红烧武昌鱼的做法图解8

步骤8

再放入2勺蚝油进去，轻轻地翻动几下！
红烧武昌鱼的做法图解9

步骤9

小火慢炖3分钟左右，让鱼充分的入味儿！中途记得翻面哦！（翻面的时候动作要轻，不要把鱼翻烂了！）
红烧武昌鱼的做法图解10

步骤10

等到汤汁变的浓稠即可加入适量的鸡精和葱花调味，关火出锅了！
红烧武昌鱼的做法图解11

步骤11

成品图
红烧武昌鱼的做法图解12

步骤12

成品图
红烧武昌鱼的做法图解13

步骤13

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红烧武昌鱼的做法图解14

步骤14

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红烧武昌鱼的做法图解15

步骤15

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红烧武昌鱼的做法图解16

步骤16

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红烧武昌鱼的做法图解17

步骤17

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红烧武昌鱼的做法图解18

步骤18

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红烧武昌鱼的做法图解19

步骤19

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红烧武昌鱼的做法图解20

步骤20

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红烧武昌鱼的做法图解21

步骤21

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红烧武昌鱼的做法图解22

步骤22

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红烧武昌鱼的做法图解23

步骤23

成品图
红烧武昌鱼的做法图解24

步骤24

成品图

红烧武昌鱼的烹饪技巧

煎鱼的时候要中小火慢慢的煎，边煎边用勺子把热油浇到鱼身上，不要老是翻动鱼身！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 咸 蚝油味 辣

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