辣子鸡

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辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡的用料

鸡腿 一大个 辣椒 一把 花椒、适量 八角一个 香叶 两片 小葱 两根
腌鸡（胡椒粉 五香粉 一点点白酒一勺 生姜两片 ）

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

一个大鸡腿 冲洗干净
辣子鸡的做法图解2

步骤2

使用天喜玫花的抽纸 将鸡腿上面的水擦干净 虽然只是抽纸但是不会擦的食材上面都是纸屑
辣子鸡的做法图解3

步骤3

剁成一块 小一点 更容易入味
辣子鸡的做法图解4

步骤4

撒一点花椒粉，五香粉 和 一小勺白酒 几片生姜 腌制10到20分钟
辣子鸡的做法图解5

步骤5

准备辅料 辣椒冲洗下 擦干水分
辣子鸡的做法图解6

步骤6

辣椒对半切开 准备好 花椒 八角 生姜几片 小葱两根 切段
辣子鸡的做法图解7

步骤7

锅中下油烧至五成热就可以下鸡肉了 不知道油温够不够可以先下一块试一下 边上都冒泡泡就差不多了
辣子鸡的做法图解8

步骤8

将鸡肉全部倒进去 开中小火 用天喜玫花的纸擦水分都擦干了 所以不用担心会炸到自己啦
辣子鸡的做法图解9

步骤9

炸至表面金黄就可以了
辣子鸡的做法图解10

步骤10

盘子中垫上抽纸
辣子鸡的做法图解11

步骤11

将炸好的鸡肉乘出到盘子中 让纸巾吸走多余的油分
辣子鸡的做法图解12

步骤12

锅中再加一点点油 烧热后下花椒 八角 生姜 小葱 炒出香味
辣子鸡的做法图解13

步骤13

再加入辣椒 炒香
辣子鸡的做法图解14

步骤14

倒入鸡块 翻炒一下 ， 然后加一勺生抽半勺老抽 调味
辣子鸡的做法图解15

步骤15

尝一下味道 如果觉得淡可以再加点盐 翻炒几下，撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅啦
辣子鸡的做法图解16

步骤16

辣椒的多少 根据自己的口味来 如果可以吃辣 就多放
辣子鸡的做法图解17

步骤17

非常的好吃，香辣可口

辣子鸡的烹饪技巧

口味是按照自己的来做的 每个人口味不一样！！请自行调整用量 炸鸡块的时候请小心 我把水份擦干了 不怕炸到自己 白酒可以换成料酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-10

©本菜谱的做法由 Oo梦里梦见oO 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炸 腌 川菜 中国菜

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