香肠糖霜饼干

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蛋白质粉版和鲜蛋清版的糖霜我都试过了，口感上感觉鲜蛋清的糖霜更清爽好吃。很多人说，蛋清是生的，不敢吃，怕对肠胃不好。其实我觉得吃一点点鲜蛋清是无所谓的，一个蛋清20~30克，做出来的糖霜可以做几十个饼干，平均蛋清含量还不到一克一个哦。这次的糖霜饼干加入了咸味香肠，丰富了口感，因为肉肉的存在，小饼干建议两天内吃完，别放太久。

香肠糖霜饼干的用料

低筋面粉 200克 糖粉（饼胚） 80克
无盐黄油 100克 全蛋液 30克
糖粉(糖霜） 150克 鲜柠檬汁 适量
蛋清 1个 色素 少许
香肠 2根

香肠糖霜饼干的做法

香肠糖霜饼干的做法图解1

步骤1

黄油软化后加入糖粉，用打蛋器手动搅拌一下再用电动搅打至完全融合。
香肠糖霜饼干的做法图解2

步骤2

分两次加入全蛋液，每一次都待搅打融合后再加入下一次。
香肠糖霜饼干的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉。
香肠糖霜饼干的做法图解4

步骤4

拌至无干粉，成为一个湿润的面团。
香肠糖霜饼干的做法图解5

步骤5

装入保鲜袋，擀成6厘米厚的面片，放入冰箱冷藏10分钟至稍硬状态。
香肠糖霜饼干的做法图解6

步骤6

用圆形饼干模具压制饼干胚，并将饼干胚转移到烤盘上。
香肠糖霜饼干的做法图解7

步骤7

生鲜香肠用少许油煎5分钟左右，然后切成小圆片。
香肠糖霜饼干的做法图解8

步骤8

在香肠片的其中一面刷上一层全蛋液。
香肠糖霜饼干的做法图解9

步骤9

粘贴到饼干胚中间。
香肠糖霜饼干的做法图解10

步骤10

放入上下火175度预热好的烤箱中层烘烤18分钟至表面微微金黄、香气四溢，出炉冷却。
香肠糖霜饼干的做法图解11

步骤11

饼干冷却过程，制作糖霜。先榨取柠檬汁，糖粉过筛备用。
香肠糖霜饼干的做法图解12

步骤12

蛋清中加入约1克柠檬汁，打至出现大气泡时，分次加入糖粉进行搅打。糖粉完全加入后，搅打至糖霜浓稠，拉出花纹不容易消失为止，这是基础糖霜，用于画线。填充用的糖霜，只需要用柠檬汁调稀加入色素拌均匀即可。
香肠糖霜饼干的做法图解13

步骤13

将浓稠糖霜装入裱花袋，剪个小口，在饼干上画线。
香肠糖霜饼干的做法图解14

步骤14

然后用适量的浓糖霜加入1滴黄色，逐滴加入柠檬汁，调制稀糖霜，用于填色。填充糖霜的状态是几秒钟后能自己摊平即可。待填色糖霜晾干6成后，做最后的装饰。
香肠糖霜饼干的做法图解15

步骤15

完全晾干后装入包装袋，建议2天内吃完。

香肠糖霜饼干的烹饪技巧

用不完的糖霜可以密封好放入冰箱冷藏保存，一周内用完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 造型饼干 烤 甜 西点 烤箱

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