宫保鸡丁

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宫保鸡丁是一道传统美食，在中餐厅中也很受顾客欢迎。是很下饭的一道菜。

宫保鸡丁的用料

鸡胸 250克 花生米 100克
蛋清 半个 黄瓜 半根
生抽 1勺 米醋 2勺
白砂糖 2勺 淀粉 适量
红油豆瓣酱 1勺 花椒 1小勺
干辣椒 1个 大蒜 3瓣

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗干净，切成小丁，用松肉锤子轻敲几下
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

鸡丁放入大碗，加半个蛋清和适量淀粉抓匀腌制10分钟
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

黄瓜切丁
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

大蒜切片
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

花生米炸好
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

生抽，米醋，白糖调匀；淀粉加水调匀
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解7

步骤7

热锅热油倒入鸡肉炒至发白盛出备用
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解8

步骤8

热锅热油倒入豆瓣酱，转小火将豆瓣酱炒出红油
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解9

步骤9

加入干辣椒和花椒
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解10

步骤10

加入大蒜炒香
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解11

步骤11

加入鸡肉炒匀
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解12

步骤12

加入料汁炒匀
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解13

步骤13

加入黄瓜丁炒匀
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解14

步骤14

淋入少许水淀粉
宫保鸡丁#复刻中餐厅#的做法图解15

步骤15

关火前加入花生米炒匀就可以出锅装盘了。

宫保鸡丁的烹饪技巧

将鸡肉用松肉锤子锤几下会让肉质松软，比较嫩 豆瓣酱比较咸、所以我没放盐。如果口味稍重可以另外放食盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 云食间 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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