蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+

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有“北美红宝石”之称的蔓越莓干和葡萄干还有多汁粉嫩的水蜜桃组合在一起，再加上甜蜜细腻的多美鲜(suki)奶油奶酪.双倍的甜蜜.面团加入了老面，也让面包更加松软.方子是来自林育玮老师的夏桃软欧.

软欧包的用料

水(老面) 300g 面粉(老面) 500g
低糖干酵母(老面) 5g 盐（老面） 10g
高筋面粉 500g 老面 200g
冰水 200g 牛奶 100g
蜂蜜 40g 炼乳 20g
盐 10g 低糖干酵母 5g
水(溶解酵母) 25g 葡萄干 50g
蔓越莓干 50g 奶油奶酪 150g
水蜜桃丁 100g

软欧包的做法

蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解1

步骤1

老面的做法.把300g水与5g酵母粉溶解,面粉,盐加入，搅拌成团至平滑面,用保鲜膜密封好或者用密封盒密封。面温保持23度,室温发酵60分钟。然后冷藏储存于冰箱中.冷藏一夜，第二天用
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解2

步骤2

用25g水先溶解5g低糖酵母粉备用.再把按照先液体后固体的顺序倒入搅拌桶中.最后把老面放入开始进行搅拌
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解3

步骤3

揉至面团呈平滑面及有薄膜结束揉面.
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解4

步骤4

取出面团.滚圆.
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解5

步骤5

放进容器内，盖上保鲜膜26度进行第一次发酵.发至面团两倍大，取出面团
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解6

步骤6

发酵结束取出面团，均匀分成5个小面团.用手把面团滚圆，放在案板上，盖上保鲜膜进行20分钟的松弛步骤，松弛温度为27℃。准备好蜜桃丁，奶油奶酪.葡萄干，蔓越梅干.
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解7

步骤7

松弛结束，把面团擀开，成长条状，均匀抹上奶油奶酪和葡萄干，蔓越莓干，蜜桃丁，自上而下的卷起来.
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解8

步骤8

轻放入烤盘上，在发酵温度27℃中进行最后一次发酵40分钟.
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解9

步骤9

二发结束，取出烤盘，给面团刷上一层全蛋液.
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解10

步骤10

再沾满杏仁片.用割包刀斜着割三刀.烤箱蒸气烘烤功能，200度预热
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解11

步骤11

送进烤箱里200度烘烤22分钟.
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解12

步骤12

烘烤结束，美美的出炉啦，杏仁片烘烤后特别的香.面包也是金黄金黄的色泽
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解13

步骤13

继续放图.等待晾凉.
蔓越莓蜜桃乳酪软欧包+#享“美”味#的做法图解14

步骤14

晾凉后，美美的切开，满满的都是馅料.

软欧包的烹饪技巧

老面让面包更加松软，蒸气烘烤让面包上色更加美.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载

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