家庭版梁山鸡

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梁山鸡我是在重庆的李子坝吃到的，第一口下去，眼泪都出来了，好吃到崩溃的梁山鸡啊，麻辣鲜香！！用南京话说，刷一个嘴巴子都舍不得丟，就是你在吃的时候，如果有人打你一耳光，你都舍不得丢下嘴里的那块肉！我和母上两个人吃了一只5斤多的鸡啊。。哈哈哈哈哈还加了四个芋儿。回来我就各种尝试来做梁山鸡。味道复制的差不多了，不过本来里面有沙参什么的，因为我不喜欢味道所以没放药材。没买到芋儿，这次就用土豆代替吧。

梁山鸡的用料

小公鸡 一只 土豆 两个
干辣椒 豆豉 适量 葱姜蒜 适量
花椒 一把 约40个 郫县豆瓣酱 适量
生抽 老抽 各两勺 料酒 蚝油 各两勺
泡椒 泡椒汁 适量 香叶 八角 适量
盐糖 适量 醋 一勺

梁山鸡的做法

家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

鸡洗净，斩块儿！这大鸡冠啊，看着就开心。
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

热锅，小火，放鸡油，郫县豆瓣酱，好豆豉，花椒，香叶，八角，生姜。
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

煸出鸡油里的油脂，保持小火，炒香。
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

加入鸡块。转大火。翻炒均匀。
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

加入料酒。
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖，干辣椒，泡椒。
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

翻炒均匀上色！
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

加入足量的开水和葱节。大火烧开转小火焖煮。
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

焖煮过程中加入切了滚刀块的土豆。翻一下，让土豆浸入汁水。接着焖！土豆软烂就可以了的。
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

步骤10

都成熟后，撒一把蒜头，转大火，去盖收汁。最后加盐调味。
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

步骤11

装盘！配上米饭！开动吧！
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解12

步骤12

这大鸡冠子喔！！
家庭版梁山鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解13

步骤13

来一块不？

梁山鸡的烹饪技巧

冬天食用的话，如果家里有砂锅，最好还是炖好后放入砂锅，砂锅需要空烧加热了再盛。 花椒可以多一点儿！！麻得好吃！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写，未经授权不得转载
分类： 西南地区 金龙鱼 一家三口 一人食 煮

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