蒸茼蒿

7.9万 浏览 527 收藏
收藏
羊羊厨房
羊羊厨房
＋ 关注


蒸菜，在我们这里，基本每家饭店都会有的，最常见的就是蒸茼蒿和胡萝卜丝，因为胡萝卜和茼蒿几乎一年四季都有，很容易买到。像荠菜、红薯叶、槐花、榆钱这些，都是季节性比较强的菜，也只有在相应的时候才能吃到。 说起我做的蒸菜，老公就会竖起大拇指，说干湿正好、软嫩美味，每次都要吃很多。 我做蒸菜喜欢用一半的玉米淀粉，这样蒸出来的菜外面不会有太厚重的粉，颜色会比较通透。如果没有淀粉，全部用面粉也是可以的。

蒸茼蒿的用料

茼蒿 300g 普通面粉 3勺
玉米淀粉 3勺 大蒜 10g
香油 10g 植物油 10g
盐 2g 鸡精 1g

蒸茼蒿的做法

蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

茼蒿去根、黄叶，洗净控一下水
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

把茼蒿从中间切一刀，倒入适量植物油拌匀
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

放入面粉和玉米淀粉（1:1比例，蒸菜用一半淀粉一半面粉，会比较香软、好看）
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

匀，茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

铺到笼布上
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

盖盖大火烧开 转中火蒸5分钟，不要焖、立刻开盖
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

蒸菜的时候把蒜泥捣好（如果蒸的多就延长时间，我这一把茼蒿，5分钟正好）
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

蒸好的茼蒿放在大点的盆子里，趁热用筷子挑散，因为拌了油，所以很容易就挑开了，不会有疙瘩 放入适量盐
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

放适量鸡精
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

步骤10

放适量香油拌匀
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

步骤11

稍微晾一下，再放入蒜泥拌匀（蒜泥要等热气三两之后再放，否则会有死蒜气）
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解12

步骤12

蒸好的茼蒿非常香软，跟火锅涮茼蒿完全不一样的口感哦。
蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解13

步骤13

成品图欣赏

蒸茼蒿的烹饪技巧

菜拌面粉之前先拌点油可以防沾，蒸好的菜松散、会很容易挑开，不会有疙瘩。 蒸菜用一半淀粉一半面粉，会比较香软、好看 蒜泥要等热气三两之后再放，否则会有死蒜气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-05

©本菜谱的做法由 羊羊厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 金龙鱼

蒸茼蒿的其他做法更多

蒸茼蒿的全部作品更多

上传我做的这道菜

蒸茼蒿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 蒸茼蒿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活