可可旋风蛋糕卷

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网红旋风蛋糕卷第一次尝试，切口好看，味道好吃

可可旋风蛋糕卷的用料

牛奶 45g 鸡蛋 4个
玉米油 30g 砂糖 40g
低筋面粉 65g 可可粉 5g
28*28烤盘 1个

可可旋风蛋糕卷的做法

可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解1

步骤1

可可粉加一点点热水拌成糊
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解2

步骤2

牛奶和油混合均匀
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解3

步骤3

筛入低粉
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解4

步骤4

拌匀
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解5

步骤5

加入蛋黄
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌到无干粉到细腻光滑状态
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解7

步骤7

蛋白开始打发。出现鱼眼泡加入三分之一的糖
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解8

步骤8

变得细腻再加三分之一糖
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解9

步骤9

蛋白糊出现纹路加入最后的糖
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解10

步骤10

到湿性发泡，提起打蛋头出现小弯钩就好了
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解11

步骤11

挑三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解12

步骤12

再将其回倒入剩下的蛋白糊里翻拌均匀
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解13

步骤13

细腻光滑的面糊
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解14

步骤14

烤盘垫上油纸
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解15

步骤15

将拌好的三分之二的面糊倒入金盘
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解16

步骤16

剩下的三分之一面糊中倒入之前的可可糊，翻拌均匀，注意不要消泡
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解17

步骤17

装入裱花袋
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解18

步骤18

在倒好的面糊上挤上可可面糊，抹平
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解19

步骤19

然后用食指戳在面糊里，如图，从一个角落开始走蛇形路线，走完一遍，再将烤盘旋转90°，再走一遍，记住第二次的走的方向，呆会儿卷的时候要平行于这个方向
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解20

步骤20

预热烤箱180°，烤30分钟
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解21

步骤21

出炉，迅速从烤盘里连油纸撤出蛋糕胚
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解22

步骤22

面上盖上一张油纸，借助一个烤网翻面，轻轻撕去油纸，借助擀面杖，平行于第二次画线的方向卷起，放冰箱定型
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解23

步骤23

成品
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解24

步骤24

成品
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解25

步骤25

成品
可可旋风蛋糕卷#享“美”味#的做法图解26

步骤26

成品

可可旋风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 明都花园 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 烤

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