云南菜~梅子煮鱼（大理白族）

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春里棠梨花，夏秋谷花鱼，”每当深夏秋来到祥云县的城川、云南驿、禾甸、米甸四个坝子，每到这个时节又可以美滋滋地品享韵味特美的吃鱼了。

梅子煮鱼的用料

鲫鱼 1~2kg (根据人数多少来定） 梅子（已泡好） 1碗
葱 2根 姜 1个
大蒜 2个 香菜 2颗
盐 适当 鸡精 适当
严小姐手工坊自制糟辣椒 1勺 严小姐手工坊自制玫瑰糖 1勺
严小姐手工坊自制香辣酱 1勺 花椒 2克
矿泉水 1瓶 土豆 3个
严小姐手工坊私定黄冰糖 1克 小茴香 1克
油 10克

梅子煮鱼的做法

云南菜~梅子煮鱼（大理白族）的做法图解1

步骤1

准备食材，洗净，土豆切片，香菜，葱切段
云南菜~梅子煮鱼（大理白族）的做法图解2

步骤2

姜切片，大蒜可切可不切根据个人喜好
云南菜~梅子煮鱼（大理白族）的做法图解3

步骤3

自制的玫瑰酱 香辣酱 糟辣椒
云南菜~梅子煮鱼（大理白族）的做法图解4

步骤4

自制的酸梅
云南菜~梅子煮鱼（大理白族）的做法图解5

步骤5

所有食材爆香后放入鱼，土豆煮30分钟，收汁
云南菜~梅子煮鱼（大理白族）的做法图解6

步骤6

最后放入葱段，香菜，糟辣椒，盐，鸡精即可食用

梅子煮鱼的烹饪技巧

喜欢辣的可以再放入小米辣椒，因为无法在洱海边用洱海水只能用矿泉水代替，煮出来的鱼鲜美哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 煮 苦 香菜味 香

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