在家自制新疆手抓饭

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开启自制地方美食之旅，去过的地方越多，留下的记忆越多，美景加美食钩织出一地的风土人情。第一站是美丽的新疆，曾听维族好友阿利亚大姐讲过地道手抓饭的做法，一道道工序一丝不苟，绝妙之处不言而喻。在家做一次手抓饭，缺少黄萝卜，有点遗憾，用油量只有三分之一，更适合朋友们家常来做。配上自制新疆凉菜，很是解腻和清爽。

新疆手抓饭的用料

胡萝卜 1.5根 葡萄干 1把
羊腿肉 0.6斤 大米 500g
紫洋葱 20g

新疆手抓饭的做法

在家自制新疆手抓饭的做法图解1

步骤1

大米提前用水泡一个小时，羊腿肉切成2-3厘米的见方小块。
在家自制新疆手抓饭的做法图解2

步骤2

将洋葱和胡萝卜切成适合大小的条块儿。注意：胡萝卜和洋葱量可多放。
在家自制新疆手抓饭的做法图解3

步骤3

热火凉油，放入羊腿肉煸炒3分钟，放入胡萝卜和洋葱继续煸炒5分钟，放入酱油上色，盐调味儿，待胡萝卜洋葱炒软，羊肉有点焦黄，放入开水。
在家自制新疆手抓饭的做法图解4

步骤4

将泡好的米均匀洒到锅内，平铺在肉和菜上，改小火慢炖30分钟。
在家自制新疆手抓饭的做法图解5

步骤5

待汤水收的差不多的时候放入葡萄干，关火闷10分钟。
在家自制新疆手抓饭的做法图解6

步骤6

开锅搅拌均匀。
在家自制新疆手抓饭的做法图解7

步骤7

装盘儿喽。
在家自制新疆手抓饭的做法图解8

步骤8

香味四溢，咸甜适口，搭配凉拌菜，清爽又美味。

新疆手抓饭的烹饪技巧

1.如果希望方便的可用电饭煲，但是追求口感的一定用铁锅小火慢慢炖，这样米粒一颗一颗，晶莹剔透。 2.洋葱和胡萝卜的量可多加一些，煸炒时间长一些，味道更浓厚，垫在锅底也不容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 忍者小闺爱烹饪 编写，未经授权不得转载

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