黑啤全麦软欧包

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最爱软欧包，柔软又有嚼劲，清淡又充满原麦的香味，加入黑啤酒让面包又多了特殊的风味，多放上几天都还湿润柔软

黑啤全麦软欧包的用料

高筋面粉 400g 全麦面粉 100g
砂糖 30g 盐 6g
即发干酵母 6g 黑啤酒 280g
无盐黄油 20g 水 30g
葡萄干 180g 温水 23g

黑啤全麦软欧包的做法

黑啤全麦软欧包的做法图解1

步骤1

酵母放入搅拌桶，加入温水静置5分钟
黑啤全麦软欧包的做法图解2

步骤2

加入黑啤酒和水
黑啤全麦软欧包的做法图解3

步骤3

再加入高筋面粉、全麦面粉、盐、砂糖，进行搅拌，搅拌至表面光滑
黑啤全麦软欧包的做法图解4

步骤4

加入黄油继续搅拌至面团表面光滑，能够拉出手套膜
黑啤全麦软欧包的做法图解5

步骤5

面团放入涂玉米油的盆中，盖保鲜膜进行第一次发酵，温度28度，约40分钟
黑啤全麦软欧包的做法图解6

步骤6

第一次发酵后的面团，约两倍大
黑啤全麦软欧包的做法图解7

步骤7

分割成六份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
黑啤全麦软欧包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团
黑啤全麦软欧包的做法图解9

步骤9

取一份面团，稍按压，用擀面棍擀开
黑啤全麦软欧包的做法图解10

步骤10

均匀铺上30g葡萄干
黑啤全麦软欧包的做法图解11

步骤11

卷起，呈橄榄形，收口朝下，排入烤盘
黑啤全麦软欧包的做法图解12

步骤12

进行最后一次发酵，温度33低，湿度75%，发酵时间35分钟
黑啤全麦软欧包的做法图解13

步骤13

发好的面团，约两倍大
黑啤全麦软欧包的做法图解14

步骤14

面团表面斜割三刀
黑啤全麦软欧包的做法图解15

步骤15

烤箱预热200度，放入发好的面团，烤约20分钟，取出，置烤网上放凉

黑啤全麦软欧包的烹饪技巧

割包时，刀片可以蘸取少量冷水，会更好操作 整形时如果面团很粘，可以在操作台上撒少量手粉 最后发酵的湿度控制，可以在发酵箱里放一杯温水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 嘿牛牛 编写，未经授权不得转载

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